Categoria: Pizzerie

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Castro Wine Fest
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Castro Wine Fest 5 – 6 – 7 luglio 2024

Castro Wine Fest, ottava edizione Giunto alla ottava edizione, Castro Wine Fest è diventato un appuntamento imperdibile per gli amanti del vino e del buon cibo e vetrina promozionale per le aziende vinicole di Puglia. Il centro storico di Castro farà da cornice alla manifestazione con la presenza di 48 Cantine, 60 Sommelier, 12 postazioni...

EmergenteCHEF & EmergentePIZZA: La Sfida Finale del 2024
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EmergenteCHEF & EmergentePIZZA: La Sfida Finale del 2024

Scopri i futuri talenti della ristorazione italiana al grande evento annuale organizzato da Lorenza Vitali e Luigi Cremona un evento che ha lanciato moltissimi giovani che oggi sono protagonisti della cucina italiana (oltre 100 nuove stelle Michelin). La finale si terrà presso ALMA, la rinomata scuola di formazione culinaria

Il Rito pizze Carate Brianza cucina
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“Il Rito” della pizza (ultra e oltre) a Carate Brianza

Oltre la pizza di rito, ci sono le pizze de "Il Rito". Pizze che sono classico-contemporanee. Super guarnite. Sottili, ultraidratate. Oppure al padellino, nuvole croccanti. Tutte con impasti molto studiati. Alcuni un po’ osé. Con pairing altrettanto osé. Di proposito, non ho banalizzato dicendo “pizze gourmet”, perché sono qualcos'altro.

Novità dall’Europa: solo chi sarà certificato Stg potrà usare il nome “Pizza Napoletana”
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Novità dall’Europa: solo chi sarà certificato Stg potrà usare il nome “Pizza Napoletana”

Nel mese di febbraio di quell’anno la Commissione di Bruxelles aveva varato il disciplinare di specialità tradizionale garantita (Stg) contro imitazioni e falsi. Da allora la pizza napoletana deve essere preparata con pomodoro, mozzarella di bufala dop o mozzarella Stg, olio extravergine d’oliva e origano, avere un diametro non superiore ai 35 cm, il bordo rialzato (cornicione) tra 1 e 2 cm e una consistenza insieme morbida, elastica e facilmente piegabile a libretto. Dal 2010 infatti il logo europeo Stg potrà essere utilizzato solo se il prodotto è conforme con il disciplinare di produzione, ma purtroppo era permessa la possibilità di continuare a usare il nome di pizza napoletana anche per il prodotto non certificato. Intanto arriva anche l’Unesco….

Arancino alle sarde – Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno
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Arancino alle sarde – Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno

Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno (Parma) - 14 maggio 2022
Emergente 2022, la ormai nota manifestazione organizza dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali dedicata ai giovani Chef, pizzaioli e personale di sala emergenti under 30, svoltasi quest’anno presso l’ ALMA di Colorno (PR), la più importante scuola di alta formazione dell’ospitalità in in Italia

Luca Vessecchia di Benevento — Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno
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Luca Vessecchia di Benevento — Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno

Emergente 2022 le finalissime all’ALMA di Colorno (Parma) - 14 maggio 2022
Emergente 2022, la ormai nota manifestazione organizza dalla Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali dedicata ai giovani Chef, pizzaioli e personale di sala emergenti under 30, svoltasi quest’anno presso l’ ALMA di Colorno (PR), la più importante scuola di alta formazione dell’ospitalità in in Italia.

Vincenzo De Santis, pizzaiolo da Castelluccio Superiore a Parma…di Ivano Zinelli
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Vincenzo De Santis, pizzaiolo da Castelluccio Superiore a Parma…di Ivano Zinelli

2021 Le foto scattate da Ivano Zinelli: oggi Vincenzo De Santis Cari lettori, con “Le facce che si fanno guardare” oggi proponiamo un personaggio che basa la sua professione su alcuni concetti chiari. Ve li elenchiamo: utilizzo di materie prime di assoluta eccellenza, lavoro artigianale e utilizzo di prodotti locali di chi ama la tradizione ma...