Il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha portato a Tuttofood 2026 i nuovi Trade Awards, le masterclass dell'Accademia e dati export in crescita: +1,8% nel primo trimestre 2026.
Food And Wine

A Langhirano torna Torcularia Book Festival 2026: sei edizioni di pensiero, parola e cultura
Torna a Langhirano il Torcularia Book Festival dal 5 al 7 giugno 2026: sei edizioni di cultura, lectiones magistrales, incontri con l'autore e spettacoli a Villa Pallavicino. Ospiti: Umberto Veronesi (in memoria), Federico Rampini, Carmen Lasorella, Lella Costa, Concita De Gregorio, Massimo Recalcati.

Coppa di Parma IGP: preaffettato da record e 78 milioni di fatturato nel 2025 ed Export in accelerazione
La Coppa di Parma IGP chiude il 2025 con un fatturato al consumo di 78 milioni di euro. Il preaffettato cresce con un boom del 26%, l'export supera il 30% delle vendite totali. Tutti i dati del Consorzio.

Giovanni Floris e Michela Ponzani a Parma: ultimo appuntamento di Caleidoscopio
Si conclude la rassegna di CALEIDOSCOPIO IV edizione a Parma, domenica 10 maggio, alle ore 11.00, al Circolo di Lettura e Conversazione Parmense. Nuovi scenari di un Vecchio Continente, rassegna promossa dall’Assessorato alla Cultura del Comune di Parma.

Musei del Cibo visitabili gratis con lo scontrino: l’idea del CCN di Collecchio per il “di…Vin Formaggio”
Al "di…Vin Formaggio" di Collecchio, il 9 maggio 2026, a chi acquista nei negozi del Centro Commerciale Naturale "Vivere Collecchio" riceve un coupon omaggio per visitare il Museo della Pasta e il Museo del Pomodoro. Un'iniziativa promossa con STS CAT – Confcommercio Parma.

Angelo Lella cede le sue quote a Maia Wine: Cielo e Terra S.p.A. diventa propietaria e guarda al Festival di Cannes
Arriva la cessione delle quote di Angelo Lella a favore di Maia Wine a Cielo e Terra S.p.A., che acquisisce così il 100% del brand. Un passaggio strategico che chiude un ciclo e apre un nuovo capitolo nel mondo delle bollicine italiane Premium.

Bistecca alla Fiorentina: verso il riconoscimento europeo, accordo tra Accademia della Fiorentina e Regione Toscana
Vetrina Toscana presenta: La Bistecca alla Fiorentina e sigla l'accordo tra l'Accademia della Fiorentina e Toscana Promozione Turistica mira al riconoscimento europeo STG e alla tutela di uno dei simboli più autentici della gastronomia toscana.

Parmigiano Reggiano alla Milano Design Week 2026: al fuorisalone design, suoni e materia viva
Il Consorzio del Parmigiano Reggiano diventa protagonista alla Milano Design Week 2026 (20-30 aprile) con l'installazione immersiva "I suoni della materia" firmata da OTTO studio – Paola Navone, e la mostra "Nuove forme di grandezza" all'Edicolina di Milano. Un calendario di eventi, degustazioni in pairing con Gin Mare e menu d'autore con chef stellati.

Salame Felino IGP: in costante crescita con 90 milioni di fatturato nel 2025 e preaffettato
Consorzio del Salame Felino IGP in continua crescita, fissa il 2025 con un fatturato al consumo di 90 milioni di euro e una crescita del preaffettato che tocca il +10% rispetto al 2019. Produzione stabile, export in espansione e prezzi della materia prima finalmente fermi.

Pluto e il Dio Quattrino: Aristofane secondo I Sacchi di Sabbia
Al TEATRO AL PARCO di Parma arriva in scena, PLUTO di Aristofane.

Nuove aperture: Otto il drink che ti segue, a Cagliari
Il bartender Varotto ha inaugurato Otto, bar con cocktail da passeggio

Extraordinary Food and Wine 2026 – E.F.A.W.26 – Venice Boutique Expo
AW26” è una Luxury Boutique Expo Enogastronomica che si svolge a Venezia nei saloni decorati di uno dei palazzi storici...
CASA POLETTI

Rina Poletti: Oggi vi presentiamo un’Ambasciatrice della gastronomia Italiana e collaboratrice di Lentium
Rina Poletti, nata a Finale Emilia nel 1951, è un'icona della sfoglia emiliana. Dopo una vita dedicata alla gestione della sua bottega, ha deciso di intraprendere una nuova avventura: insegnare l'arte della pasta fatta a mano.

Fra il mare e la collina …
Fra il mare e la collina in questa nostra bella regione Emilia Romagna c'è una terra di mezzo chiamata Pianura Padana .

La gentilezza esiste ancora?
Oggi 13 Novenbre 2024 è la giornata mondiale della “Gentilezza”. Avevo deciso di tenere per me questo fatto che è...

Il Certosino della “Zia Elena”
Il Certosino: un dolce molto particolare dall'aspetto bruno e di struttura duretta che contiene ingredienti di altissima qualità quindi di un costo abbastanza elevato ma al contrario di altri dolci Natalizi vedi il Panettone basta una fetta sottile a gratificare il palato

Mi è passata la voglia… di vedere sempre la stessa pasta sui social
Rina Poletti racconta la sua esperienza di Gennaio 2025, un mese ricco di nuove conoscenze ma anche caratterizzato da un'eccessiva presenza di immagini di pasta sui social media.

Dalla sfoglia al libro: come una passione comune ha unito due donne
Rina", il libro che celebra la cucina, l'amicizia e il coraggio di seguire le proprie passioni. Un viaggio nel cuore di Parma attraverso le ricette di una vita.

“Il matterello è un pennello invisibile che disegna la storia della pasta, un racconto visivo tramandato attraverso le generazioni.”
Scopri la storia di Rina Poletti, custode della tradizione della pasta fatta a mano, e la sua visione unica del matterello come strumento di narrazione culinaria.

Oggi sono al decimo giorno dall’intervento della protesi all’anca sinistra
Questo mio post vuole essere un ringraziamento particolare a tutto il reparto di chirurgia sezione ortopedia dell’ospedale Santissima Annunziata di...

Laboratorio di Sfoglia: Un Regalo Speciale per le Mamme e un Nuovo Inizio
Laboratorio di sfoglia dedicato alle mamme e alla ripresa di Rina Poletti. Sabato 17 maggio 2025, impasto perfetto e tagliatelle al ragù. Posti limitati, iscriviti ora!

L’importanza di non fermarsi di Rina Poletti
In un periodo di pausa forzata, Rina Poletti riflette sulla difficoltà di concentrarsi a causa del dolore fisico. Tuttavia, sottolinea...

L’Insonnia come Alleata: Alla Ricerca di un Equilibrio Notturno
Un'esperienza personale sull'insonnia, un'analisi delle sue possibili cause e una riflessione sull'importanza di trovare il proprio equilibrio interiore.

Pasqua e Rinascita: Un Percorso Interiore Tra Dubbi, Fede e Ritrovato Perdono
Riflessioni personali di Rina Poletti, sul significato della Pasqua e della "rinascita", un percorso interiore tra fede, dubbi e la riscoperta di un senso di perdono e rinnovamento spirituale.
ACCADEMIA DELLA SFOGLIA

Rina Poletti: Oggi vi presentiamo un’Ambasciatrice della gastronomia Italiana e collaboratrice di Lentium
Rina Poletti, nata a Finale Emilia nel 1951, è un'icona della sfoglia emiliana. Dopo una vita dedicata alla gestione della sua bottega, ha deciso di intraprendere una nuova avventura: insegnare l'arte della pasta fatta a mano.

Ferrara Food Festival 2024: “Una scultura per il Pasticcio di Maccheroni alla Ferrarese”
La realizzazione del maxi pasticcio di maccheroni, ha intrattenuto i presenti che curiosi di vedere questa scultura di pasta che al termine della sua preparazione pesava più di 20 Kg, hanno pensato di poterla degustare.

Ferrara Food Festival 2024: “Processo al Pasticcio Di Maccheroni alla ferrarese”
Domenica 3 Novembre 2024 nel cortile del castello di Ferrara i partecipanti al Ferrara Food Festival hanno potuto assistere Al processo del Pasticcio Di Maccheroni alla ferrarese.

Diversamente abili? No, diversamente straordinari!
Conoscere il significato di queste parole significa imparare a conoscere meglio la realtà di tantissime persone che sono state purtroppo limitate da questa vita terrena da una azione fisica e talvolta di apprendimento.

Tortellino classico o rivisitato? La sfida fra grandi Chef
Lunedì 9 dicembre 2024, presso il Complesso San Paolo di Parma, si è tenuto un Laboratorio Aperto dedicato al tortellino: un confronto tra la ricetta classica e una reinterpretazione più moderna. Protagoniste della serata sono state io e la Chef Alessia Morabito, due figure di spicco della cucina emiliana.

Maria Cristina Valmori vince il Matterello d’Oro 2025 all’Antoniano di Bologna
Maria Cristina Valmori vince il Matterello d'Oro 2025 all'Antoniano di Bologna

L’arte della sfoglia al Matterello d’Oro 2025
Il Matterello d'Oro è tornato a Bologna nel 2025, celebrando l'arte della sfoglia e le tradizioni culinarie locali, con Rina Poletti tra i giudici esperti. Sfogline e sfoglini si sono sfidati a colpi di matterello, con una giuria di esperti a valutare la sfoglia perfetta. L'evento ha visto la partecipazione di concorrenti da tutta Italia, ed è stata una grande festa di sapori e tradizioni.

Grande successo per la presentazione del libro “RINA” di Rina Poletti al CARC di Finale Emilia
Rina Poletti presenta il libro autobiografico 'RINA' al CARC di Finale Emilia. Una serata dedicata alla tradizione della sfoglia emiliana con ospiti d'eccezione e la partecipazione di allievi e sfoglini

Cappellaccio di Zucca IGP: Storia e Tradizione della Pasta Ripiena Ferrarese
Scopri la storia del Cappellaccio di Zucca IGP di Ferrara, dalle origini nobiliari estensi alla tradizione popolare. Differenze con Mantova e diffusione in Emilia Romagna.

Riconoscimento Professione Sfoglina e Sfoglino: la proposta dell’Accademia della Sfoglia per tutelare il patrimonio UNESCO
L'Accademia della Sfoglia di Rina Poletti promuove il riconoscimento della professione di Sfoglina e Sfoglino. Una proposta per tutelare il patrimonio UNESCO della cucina italiana.

Rina Poletti: “La mia esperienza al Sigep 2026 emozioni e tradizione della Sfoglia”
Prosegue il mio viaggio al fianco di Ab Mauri, colosso mondiale degli ingredienti professionali per il mondo del bakery, della pasticceria e della pasta. Una storia che si ripete con entusiasmo anno dopo anno.

Riconoscimento Professione Sfoglina e Sfoglino: la proposta di Rina Poletti per tutelare il patrimonio UNESCO
L'Accademia della Sfoglia di Rina Poletti promuove il riconoscimento della professione di Sfoglina e Sfoglino. Una proposta per tutelare il patrimonio UNESCO della cucina italiana.
