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Claudio Gatti: Maestro del Lievito Madre e Ambasciatore della Pasticceria Italiana e collaboratore di Lentium
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Claudio Gatti: Maestro del Lievito Madre e Ambasciatore della Pasticceria Italiana e collaboratore di Lentium

Claudio Gatti non è solo un pasticcere, è un maestro del lievito madre. La sua dedizione a questo elemento chiave della pasticceria lo ha reso un punto di riferimento nel panorama italiano e internazionale. La sua focaccia, caratterizzata da una lievitazione naturale di 36 ore e da un contenuto di grassi sorprendentemente basso (solo il 16%), è diventata un'icona della sua arte.

Oggi vi presentiamo: Marcello Leoni: Un Percorso di Eccellenza di Talenti da “Il Trigabolo” alle Stelle Michelin
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Oggi vi presentiamo: Marcello Leoni: Un Percorso di Eccellenza di Talenti da “Il Trigabolo” alle Stelle Michelin

Marcello Leoni ha iniziato il suo percorso formativo nel 1980 presso "Il Trigabolo" di Argenta (FE), un vero crogiuolo di talenti tra cui Igles Corelli e Bruno Barbieri, dove ha trascorso 9 anni scalando tutte le posizioni e sviluppando una personalità forte sia dal punto di vista professionale che culturale.