Chi è Claudio Gatti? Maestro Pasticcere e Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: biografia, tappe di carriera e appuntamenti in programma fino al 2027.
Categoria: Pastry – Pastry Chef – Pasticceri – Pasticceria
Gino Fabbri, il pasticcere bolognese che ha portato il rigore artigianale sui palchi internazionali
Gino Fabbri, il Grande Maestro Pasticcere di Bologna: la sua storia, la sua famiglia e i riconoscimenti internazionali di chi ha saputo unire la tradizione dolciaria emiliana a un mestiere in continua evoluzione.
Panfrancesco, la bontà firmata Pasticceria Tesi
Panfrancesco è una creazione speciale nata nel laboratorio di Pasticceria Tesi, a Macomer, in occasione dell’ottavo centenario di San Francesco. È un pane dolce con lievito madre, pensato per richiamare la semplicità del pane e il valore delle cose essenziali. La sua forma ricorda quella di un grande lievitato, ma il suo carattere è diverso:...
AT Pâtissier: Andrea Tortora, il maestro dei lievitati cresciuto tra Parigi, Londra e l’Alta Badia
Andrea Tortora, maestro pasticcere e fondatore di AT Pâtissier, porta avanti una visione artigianale dei grandi lievitati italiani: radici solide, tecnica internazionale e il lievito madre Carletto, custodito da trent'anni.
Manolo Albano: il panettone senza scorciatoie. Rigore, lievito madre e rispetto per chi lo mangia
Manolo Albano è un pasticcere artigiano italiano, noto per un approccio rigoroso e tecnico alla lievitazione naturale. Interpreta i grandi lievitati, in particolare il panettone, con rispetto puntuale del disciplinare e con una visione personale che privilegia struttura, materia prima e correttezza esecutiva rispetto a certe tendenze estetiche spinte o forzature aromatiche. Manolo Albano (classe...
L’Arte Dolciaria di Gino Fabbri: Quando la Tradizione Bolognese Incontra l’Innovazione
Scopri la storia di Gino Fabbri, maestro pasticcere bolognese che ha trasformato la tradizione dolciaria emiliana in un'arte riconosciuta a livello internazionale, con la sua famiglia e ingredienti di alta qualità.
A Olio Officina Festival l’olio di lentisco incontra l’arte bianca.
Si è svolta nelle giornate dal 27 febbraio al 1 marzo, presso il Centro Congressi Magazzini del Cotone di Genova, la quattordicesima edizione di Olio Officina Festival. Il festival di Olio Officina rappresenta l’appuntamento internazionale che celebra l’olio in tutte le sue forme, dall’enogastronomia alla storia, dalla tecnologia alla cultura, passando anche dalla moda. Il...
Stefano Marinucci: Uno Chef Romano tra Scienza e Arte
Stefano Marinucci, originario di Roma, si distingue nel panorama della cucina, pasticceria e gelateria per il suo approccio che unisce la precisione scientifica all’estro artistico. La sua passione per la cucina, ereditata da una lunga stirpe di cuochi, lo ha portato a esplorare nuove tecniche e applicarle con originalità nel mondo dei dolci. Un Percorso...
Il MAI, il Museo del Patrimonio Archeologico Industriale di Maglie
Il MAI, Museo del Patrimonio Archeologico Industriale, è stato istituto per restituire la storia e descrivere i protagonisti e gli aspetti imprenditoriale della Terra d’Otranto con particolare riferimento alla città di Maglie. Il museo costituisce un polo culturale in uno spazio che fa parte della memoria collettiva della città stessa e contribuisce a documentare...
Claudio Gatti: Maestro del Lievito Madre e Ambasciatore della Pasticceria Italiana e collaboratore di Lentium
Claudio Gatti non è solo un pasticcere, è un maestro del lievito madre. La sua dedizione a questo elemento chiave della pasticceria lo ha reso un punto di riferimento nel panorama italiano e internazionale. La sua focaccia, caratterizzata da una lievitazione naturale di 36 ore e da un contenuto di grassi sorprendentemente basso (solo il 16%), è diventata un'icona della sua arte.









