Andrea Tortora, maestro pasticcere e fondatore di AT Pâtissier, porta avanti una visione artigianale dei grandi lievitati italiani: radici solide, tecnica internazionale e il lievito madre Carletto, custodito da trent'anni.
Categoria: Pastry – Pastry Chef – Pasticceri – Pasticceria
Manolo Albano: il panettone senza scorciatoie. Rigore, lievito madre e rispetto per chi lo mangia
Manolo Albano è un pasticcere artigiano italiano, noto per un approccio rigoroso e tecnico alla lievitazione naturale. Interpreta i grandi lievitati, in particolare il panettone, con rispetto puntuale del disciplinare e con una visione personale che privilegia struttura, materia prima e correttezza esecutiva rispetto a certe tendenze estetiche spinte o forzature aromatiche. Manolo Albano (classe...
L’Arte Dolciaria di Gino Fabbri: Quando la Tradizione Bolognese Incontra l’Innovazione
Scopri la storia di Gino Fabbri, maestro pasticcere bolognese che ha trasformato la tradizione dolciaria emiliana in un'arte riconosciuta a livello internazionale, con la sua famiglia e ingredienti di alta qualità.
A Olio Officina Festival l’olio di lentisco incontra l’arte bianca.
Si è svolta nelle giornate dal 27 febbraio al 1 marzo, presso il Centro Congressi Magazzini del Cotone di Genova, la quattordicesima edizione di Olio Officina Festival. Il festival di Olio Officina rappresenta l’appuntamento internazionale che celebra l’olio in tutte le sue forme, dall’enogastronomia alla storia, dalla tecnologia alla cultura, passando anche dalla moda. Il...
Stefano Marinucci: Uno Chef Romano tra Scienza e Arte
Stefano Marinucci, originario di Roma, si distingue nel panorama della cucina, pasticceria e gelateria per il suo approccio che unisce la precisione scientifica all’estro artistico. La sua passione per la cucina, ereditata da una lunga stirpe di cuochi, lo ha portato a esplorare nuove tecniche e applicarle con originalità nel mondo dei dolci. Un Percorso...
Il MAI, il Museo del Patrimonio Archeologico Industriale di Maglie
Il MAI, Museo del Patrimonio Archeologico Industriale, è stato istituto per restituire la storia e descrivere i protagonisti e gli aspetti imprenditoriale della Terra d’Otranto con particolare riferimento alla città di Maglie. Il museo costituisce un polo culturale in uno spazio che fa parte della memoria collettiva della città stessa e contribuisce a documentare...
Claudio Gatti: Maestro del Lievito Madre e Ambasciatore della Pasticceria Italiana e collaboratore di Lentium
Claudio Gatti non è solo un pasticcere, è un maestro del lievito madre. La sua dedizione a questo elemento chiave della pasticceria lo ha reso un punto di riferimento nel panorama italiano e internazionale. La sua focaccia, caratterizzata da una lievitazione naturale di 36 ore e da un contenuto di grassi sorprendentemente basso (solo il 16%), è diventata un'icona della sua arte.
Luca Ori Pasticcere: Una dolce Sinfonia, la storia da Sogno
Luca Ori, nato a Parma nel 1974 ha sempre voluto fare il pasticcere, non ha mai avuto dubbi su questo, quella che per molti è una passione casalinga, per lui è sempre stata una vera e propria vocazione, tanto da essere immortalato in tenera età, in una foto scattata dai suoi genitori, con cappello da cuoco e coltelli intento a tagliare zucchine e pomodori.
“Il Maestro Iginio MASSARI”: premia il Maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti – Mastro Piff al SIGEP 2023
Di fronte ad una nutrita folla al SIGEP di Rimini, il Maestro pasticcere Iginio Massari, consegna il trofeo all'amico ed ex allievo, Giuseppe Piffaretti detto Mastro PIFF, premiato come migliore panettone al cioccolato. Un riconoscimento di assoluto prestigio quello riconosciuto a Giuseppe Piffaretti al primo simposio Ambasciatori Pasticceri dell'Eccellenza Italiana (APEI).
MastroPiff – il Maestro Giuseppe Piffaretti, ci mostra la realizzazione del suo Panettone Artigianale.
Visto il successo anche della seconda edizione,decreatato dalla grande affluenza di pubblico, abbiamo deciso di organizzare la terza edizione della CMP extra muros. Vi aspettiamo ancora piu interessati e numerosi nel 2022. Trovate immagini della scorse edizioni e maggiori info sul sito : www.coppadelmondodelpanettone.ch









