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La sfoglia a Mano è un lavoro Sartoriale: Rina Poletti a Chef to Chef Emilia-Romagna, “Quando la Sfoglia Vale un’Appartenenza”
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La sfoglia a Mano è un lavoro Sartoriale: Rina Poletti a Chef to Chef Emilia-Romagna, “Quando la Sfoglia Vale un’Appartenenza”

Rina Poletti, sfoglina di Finale Emilia con quasi mezzo secolo di esperienza, entra ufficialmente in Chef to Chef Emilia-Romagna. Un percorso che parte da Reno Centese, passa per Palazzo Varignana e arriva a Cento Mani a Villa Torlonia, San Mauro Pascoli. Tradizione, identità e valorizzazione del territorio senza compromessi.

I RAVIOLI DI PAGANINI
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I RAVIOLI DI PAGANINI

Scopri la storia dei Ravioli di Paganini, l'antica ricetta del grande compositore conservata in un manoscritto a Washington. Bruno Cingolani e Rina Poletti riportano in vita questo piatto storico che unisce le tradizioni culinarie di Liguria, Piemonte e Provenza con la pasta emiliana.