Siamo tutti abituati all’olio extra vergine di oliva, ma vi sono territori che da sempre hanno prodotto l’olio di lentisco, alquanto inusuale per le sue caratteristiche sensoriali e per gli impieghi a crudo nelle varie preparazioni gastronomiche, per molti ancora ignoto e per questo da scoprire.
Ecco allora il volume “L’olio di lentisco”, di cui è autore Alberto Fachechi, per le edizioni Olio Officina.
E proprio Fachechi, dell’azienda agricola omonima, è intervenuto sul tema nell’ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival a Milano, sabato 4 marzo 2023.
Ringraziamo Luigi Caricato di Olio Officina per la gentile concessione.
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