Non è tutto oro ciò che luccica, è il caso di dire. Il libro-inchiesta di Valerio M. Visintin – Dietro le stelle.
Il lato oscuro della ristorazione italiana, edito da Mondadori – mette in evidenza le tante anomalie irrisolte, dai conti in rosso dei ristoranti super blasonati all’esercizio del potere da parte di alcuni chef-bulli, dal lavoro nero alle incursioni della malavita, dall’omertà ai premi inventati.
Cosa si salva della ristorazione e chi sono i veri protagonisti virtuosi di un settore comunque trainante e significativo per l’economia del Paese?
Nell’ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival, sono intervenuti, a margine del libro-inchiesta, l’autore Valerio Massimo Visintin, critico gastronomico del Corriere della Sera, e Ilaria Santomanco, scrittrice e sommelier Ais.
[Olio Officina Festival, Milano, Palazzo delle Stelline, 2-4 marzo 2023]
Si Ringrazia Luigi Caricato direttore di OLIOOFFICINA, per il gentile consenso alla pubblicazione anche su Lentium.
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