Varcare la soglia di Democratico Rooftop è un po’ come andare in vacanza: ci trovi tanta gente, colori accesi, allegri, il motivo del locale è bianco+rosso, tanto verde, come arbusti, cespugli, fiori, e la brezza costante, grazie al mare a due passi anche nelle serate più calde.
Il servizio è attento, la cura dei dettagli assicurata e vanta un buon rapporto qualità – prezzo. Bartender Marco Lilli, con un pedigree di tutto rispetto, che propone cocktail e mocktail davvero freschi e invitanti, per tutti i gusti e di tendenza.
Pizza chef è il giovane ma navigato Simone Russo, accompagnato da Roberto Meloni, zio e mentore. Roberto ha vinto premi in competizioni internazionali, è docente e formatore in numerosi corsi, consulente per catene e marchi oltre che co-conduttore in una fortunata trasmissione a tema sull’emittente sarda Videolina.
La pizza di Simone è a doppia cottura, scrocchiarella ma al tempo stesso morbida e ben idratata, con topping sia tradizionali sia cool, abbinamenti che chiamano “ricordi di famiglia”, come sulla pizza che ho preso io, con topping a base di gorgonzola, cipolle e salsiccia secca.
C’è tanto studio e passione dietro ogni spicchio, si capisce e si gusta con piacere.
Gli ingredienti sono selezionati con attenzione, sardi o italici secondo il caso, a partire dalle farine, dal pomodoro, dai formaggi… tra le aziende sarde gli ottimi formaggi Fanari hanno un posto di rilievo.
Il locale è all’ultimo piano dell’Hotel Italia, nella centralissima via Sardegna, dietro La Rinascente. Si accede salendo l’ascensore e … con la vista tetti e gli splendidi tramonti cagliaritani, i fenicotteri che solcano il cielo, ecco che inizia lo spettacolo della pizza, buona senza eccessi di gusti strani o effetti speciali a tutti i costi. Proprio per questo ho apprezzato molto.
Carta dei dolci sfiziosa, con il brownie al gelato soft alla vaniglia e frutti rossi che mi ha pienamente soddisfatto.
Un posto dove andare a cenare con i propri cari, per stare bene e spendere il giusto.
Democratico Rooftop – via Sardegna 27 – Cagliari. tel 3760201109