Da bambino avevo un sogno. Ora lo realizzo ogni giorno.

Tutti i bambini si trovano a dover rispondere ad una domanda cruciale:
“Che mestiere vuoi fare da grande?”

Ci sono quelli che vogliono fare i piloti, quelli che vogliono diventare astronauti, oppure quelli che vogliono studiare per diventare medici.

Luca Ori, nato a Parma nel 1974 ha sempre voluto fare il pasticcere, non ha mai avuto dubbi su questo, quella che per molti è una passione casalinga, per lui è sempre stata una vera e propria vocazione, tanto da essere immortalato in tenera età, in una foto scattata dai suoi genitori, con cappello da cuoco e coltelli intento a tagliare zucchine e pomodori.

Dopo aver terminato la scuola alberghiera, fa la sua gavetta in vari ristoranti stellati, poi con lo zaino in spalla e il cuore pieno di buoni propositi, si trasferisce in Belgio, come stagista in una delle più famose e prestigiose pasticcerie del mondo, la pasticceria Wittamer a Bruxelles, dove perfeziona i suoi studi, per poi tornare in patria e lavorare nella pasticceria Biasetto di Padova.

Tornato a Parma, decide di aprire a soli ventisette anni la sua pasticceria, proprio nel centro storico della città, per poi classificarsi come primo parmigiano ad essere entrato a far parte, dopo un esame duro come l’addestramento di un Marines, nella prestigiosa A.M.P.I. “Accademia Maestri Pasticceri Italiani”
Luca ama le sfide, ed essere un pasticciere comporta tanta determinazione e soprattutto molta fantasia, per riuscire a trovare quelle caratteristiche uniche che un dolce deve avere per poter fare in modo che i consumatori esclamino, con le papille gustative dilatate: “squisito!” .

Luca inizia a creare, così, quelli che verranno poi considerati i suoi cavalli di battaglia, come il famigerato “Abacanto” una mousse ricoperta di veli croccanti interamente al cioccolato, oppure il suo “Abbraccio di venere” un dolce composto da mandorle pralinate immerse in una cremè brulèe al cioccolato aromatizzato all’arancio, accompagnata da mousse al mascarpone e vaniglia, per poi passare al “Trianon” il suo dolce ai tre cioccolati.

Dolci che presto sono letteralmente sulla bocca di tutti, tanto che il parmigiano verrà intervistato da diverse reti televisive, tra cui “Uno mattina”.
Luca cerca sempre di rinnovarsi, pensa che lavorare con passione ripaghi lo sforzo e il sacrificio che lo accompagna tutti i giorni.
Vive a Parma, è sposato ed è papà di quattro bambini, a cui insegna l’arte della cucina con passione, che già iniziano a collaborare e a dare man forte alle mani del loro babbo mentre in casa si prepara una torta.
Luca ha tanto da dire, tanto da insegnare, ma preferisce far parlare i dolci per lui, quindi non vi resta che andarlo a trovare ed assaggiare le prelibatezze artigianali.

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Luca Ori Pasticcere: Una dolce Sinfonia, la storia da Sogno

Ivano Zinelli Photographer: collaboratore di Lentium

Foto di copertina: Ivano Zinelli Photographer.