Il fenomeno dei vini affinati sott’acqua, tra i 35 e i 60 metri – i cosiddetti Under Water Wines – sta suscitando curiosità tra gli addetti ai lavori, e chissà se tale operazione sarà anche possibile sperimentarla con gli oli extra vergini di oliva. Sostenibilità ambientale, temperatura costante e risparmio energetico sono alcuni dei principali vantaggi.
L’esempio della start up Jamin Portofino, all’interno del parco e dell’area marina protetta nella Cala degli Inglesi, fanno ben sperare Nell’ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival, sabato 4 marzo 2023 sono intervenuti il sommelier Antonello Maietta, past president Ais, ed Emanuele kottakhs, chief executive officer di Jamin Portofino.
Ringraziamo Luigi Caricato di Olio Officina per la gentile concessione.
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