Categoria: Ivano Zinelli Photographer

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Nico Tamani: alla Vecchia Fucina di Traversetolo “da noi come a casa”
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Nico Tamani: alla Vecchia Fucina di Traversetolo “da noi come a casa”

Nella popolare rubrica “Facce che si fanno guardare...”, con le foto scattate da Ivano Zinelli,  questa settimana entra in scena Nico Tamani il pastrychef della Vecchia Fucina di Traversetolo in provincia di Parma.

Enrico Bergonzi, “Al Vedel” ma anche a capo di Parma Quality Restaurants
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Enrico Bergonzi, “Al Vedel” ma anche a capo di Parma Quality Restaurants

Tra le “Facce che si fanno guardare...”, la rubrica di foto scattate da Ivano Zinelli  questa settimana spicca quella dello chef Enrico Bergonzi, patron “Al Vedel” di Colorno ma anche presidente di Parma Quality Restaurants, il primo Consorzio dei ristoratori del territorio, nato dalla volontà diretta dei protagonisti della cucina locale.

Roberto Galati di “Pizzami”, dalla Puglia a Parma
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Roberto Galati di “Pizzami”, dalla Puglia a Parma

Roberto Galati non solo è uno chef/pizzaiolo di talento ma un vero studioso delle intolleranze alimentari. Da alcuni anni dirige “PizzaMì”, che riesce a raggiungere il giusto equilibrio tra l’amore per la panificazione, le materie prime selezionate e controllate, la tecnologia, lo studio/conoscenza.

Il Salmone FUMARA Pokè Bowl 100% gourmand (anche a casa)
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Il Salmone FUMARA Pokè Bowl 100% gourmand (anche a casa)

È uno dei piatti più in voga del momento. Si ispira alla cucina tradizionale hawaiana, ma è ormai diffuso ovunque nel mondo. Piccoli tranci di pesce crudo – o leggermente affumicato – immersi in una ciotola colma di riso bianco insieme a tanti spicchi di verdura fresca e di frutta colorata. Carote, cipolle, zucchine. Avocado, edamame, mango… una manciata di semi di chia per regalare croccantezza. Il tutto condito con soia, olio di sesamo o altre salse a piacimento. È la Pokè Bowl. Fresca, sana, nutriente.

L’Osteria di Fornio: Cristina Cerbi e Luca Caraffini
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L’Osteria di Fornio: Cristina Cerbi e Luca Caraffini

Luca Caraffini proveniente da due generazioni di ristoratori ha lavorato con La sua famiglia nel Giardinetto (tipico locale da camionisti sulla via Emilia ). Una tipologia di ristorazione che gli ha permesso di imparare l’arte dell’ospitalità e della convivialità in anni in cui i lavoratori e le famiglie che si fermavano sulla via emilia nel ristorante di famiglia potevano rappresentare le forchette più esigenti del tempo.

Platinum Medal 2023 vince Artcafé di Parma 
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Platinum Medal 2023 vince Artcafé di Parma 

Sono stati infatti quasi 400 i caffè da diversi paesi del mondo valutati quest’anno dalle commissioni di assaggiatori. Nella sessione finale l’Italia ha guadagnato una Platinum Medal 2023 assegnata alla Miscela Sofia della torrefazione Artcafé di Parma di Luca Montagna. Artcafè aveva già vinto la medagli diu Platino negli anni scorsi.

Ivano Zinelli Photographer: collaboratore di Lentium
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Ivano Zinelli Photographer: collaboratore di Lentium

Ivano Zinelli, collaboratore di Lentium.it - Sono un fotografo professionista, che non significa avere la partita iva (la quale al giorno d’oggi viene rilasciata a chiunque la richieda), ma un fotografo a 360 gradi, che da 40 anni dedica la sua vita alla fotografia industriale e pubblicitaria.

Quando ho iniziato, nei primi anni 80, il mio obiettivo era quello di rappresentare una creatività alternativa a immagini rispecchianti gli standard dell’epoca, tecnicamente molto valide e adatte a ottenere facili consensi, ma con risultati simili a tanti altri. Per questo motivo, all’inizio, ho avuto dei problemi a imporre uno stile troppo innovativo per quel periodo, ma paradossalmente assolutamente in linea con quello attuale, al punto che le mie immagini pubblicitarie che realizzavo allora, potrebbero benissimo soddisfare le esigenze di oggi.

Il cuoco Ivan Gepri ha aperto la Locanda Del Culatello a Soragna…di Ivano ZInelli
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Il cuoco Ivan Gepri ha aperto la Locanda Del Culatello a Soragna…di Ivano ZInelli

Oggi vi parlo (e non posso non fotografarlo) di un cuoco che da 4 anni ha aperto una locanda tipica e veramente caratteristica nel cuore della bassa parmense, a due passi dalla Rocca Meli Lupi di Soragna: Locanda Del Culatello.