Mercoledì 4 Ottobre 2023 i migliori professionisti del gusto proporranno al pubblico 21 gustose ricette dove protagonista sarà il re della cucina emiliana: il tortellino, riconosciuto nel 2021 come De.Co. dal Comune di Bologna. Riconoscimento attribuito anche all’associazione Tour-tlen e al Festival del Tortellino per l’impegno preposto nella promozione di un piatto centrale nella tradizione bolognese.
L’azienda Spinosi è nota in Italia e all’estero per la buona pasta artigianale e per tante altre novità: per la produzione di pasta proteica a basso contenuto glicemico con il prodotto Fettuccine Zero+ (nel 2022 si è aggiudicata a Dubai il Gulfood Innovation Award nella categoria Prodotti innovativi – salute e benessere classificandosi al primo posto) e per una pasta eccellente: gli Spinosini, è stato proprio Vincenzo Spinosi ad “inventare” questa meravigliosa la pasta dedicandola ai propri figli Marco e Riccardo. Nella foto di copertina Vincenzo Spinosi con i due figli durante la Sagra degli Spinosini a Monteprandone dove si svolge la Festa di Sant’Anna.
“Agricoltura, sistemi di coltivazione, trasformazione della materia prima in prodotto finito, confezionamento, distribuzione e consumo hanno avuto nel tempo un’evoluzione per rispondere alla nostra richiesta, sempre più pressante, di avere dei prodotti che soddisfacessero l’emozione del gusto, della nutrizione, della salute, integrati con la capacità di rigenerare le risorse del pianeta – afferma Paolo Barilla, Vicepresidente del Gruppo Barilla. È dal 1877 che il nostro lavoro viene alimentato dalla voglia di superarsi arrivando ai giorni nostri con lo stesso spirito dei fondatori. Questa è l’unica certezza che abbiamo davanti: tanta passione e ancora tanto lavoro”.
L’azienda, specializzata in prodotti biologici da forno, piatti pronti e pasta, rinnova, per il secondo anno consecutivo, il suo impegno accanto a LifeGate nel progetto Bee my Future a protezione delle api. Germinal Bio sostiene infatti la tutela e l’allevamento di arnie, secondo le linee guida del biologico, grazie al lavoro di esperti apicoltori hobbisti, selezionati da LifeGate e dall’Associazione produttori apistici della Provincia di Milano.
E a TuttoFood Milano, che si è appena conclusa, non solo la pasta non poteva mancare ma la rivista “Pastaria” le ha dedicato un vero e proprio Festival, un evento dove la pasta è stata celebrata, discussa e approfondita: durante il festival si sono svolti oltre 14 incontri (ne riparleremo), animati dai contributi di esponenti delle maggiori università italiane, di importanti enti di ricerca di autorevoli esperti ed analisti di settore. In questo quadro anche noi abbiamo voluto contribuire a dare valore a questo alimento visitando lo stand del pastificio Maffei che nei quattro giorni di Tuttofood grazie a tre grandi chef pugliesi sono stati al centro dell’attenzione dei visitatori preparando alcuni piatti tipici della terra pugliese, interpretando con gusto e prelibatezza l’eccellenza della pasta Maffei, uno storico pastificio pugliese che proprio al Salone milanese ha proposto alcune novità.
La Molisana, l’azienda di Campobasso, dopo essersi presentata all’ultimo Cibus di Parma con uno stand tutto in legno a sottolineare l’impegno sui temi della sostenibilità ambientale (leggere su Gustoh24 l’articolo sulle aziende innovative compresa la Molisana a Cibus 2021), a Tuttofood che ha appena chiuso i battenti a Milano annuncia alcune novità.
Granoro, tra le realtà italiane più importanti nel settore pastario, torna protagonista all’interno di Tuttofood Milano, una delle fiere di maggior interesse per lo scenario agroalimentare italiano e internazionale. Dall’8 all’11 maggio, infatti, il pastificio pugliese parteciperà a TuttoFood 2023 (Pad. 5 | Stand T25-U28) per presentare al pubblico “Dedicato” il progetto di filiera certificata e tracciata 100%Puglia.
Prof. Francesco Lenoci Patriae Decus di Martina Franca, vive, lavora e insegna a Milano (viene definito “Il miglior ambasciatore della Puglia a Milano”).
Classica, rivisitata o stravolta, la carbonara resta (e si conferma sempre più) una ricetta tra le più amate, interpretate e discusse al mondo. C’è chi resta fedele all’originale, chi propone variazioni sul tema e chi la stravolge con versioni irriconoscibili, non ultima la Carbonara al pomodoro del New York Times che, per la seconda volta, ha fatto infuriare la rete.