Ecco “Cho”, il primo liquore con il cioccolato di Modica IGP

Ecco “Cho”, il primo liquore con il cioccolato di Modica IGP

Presentato in anteprima, dal sommelier Giorgio Solarino, “Cho”, il primo liquore al cioccolato di Modica Igp.

A darne la notizia è stato il Consorzio di Tutela cioccolato di Modica Igp.

Il prodotto è stato comunicato – informa una nota – in occasione della festa per l’apertura del Ristorante “10 e Lode” dell’Alberghiero Amerigo Vespucci di Roma

Il Consorzio Tutela del Cioccolato di Modica, in quell’occasione, ha sottolineato il valore della collaborazione con gli Istituti professionali per la gastronomia: “Sono insostituibili centri di eccellenza per la formazione di qualificati operatori nel settore turistico della accoglienza, per i servizi di sala e per la preziosa formazione in cucina dei futuri cuochi di domani”.

Durante l’evento romano il Consorzio Tutela ha sottolineato come “l’incremento del turismo enogastronomico  in Italia conferma che per i viaggiatori di tutto il mondo, l’Italia è scelta prioritariamente per il buon cibo, frutto dell’impiego di materie prime di eccellenza, con in testa le produzioni Dop e Igp”.

Per l’occasione, lo Chef Prof. Pasquale Iaia ha creato una deliziosa mousse al cioccolato di Modica. Il Consorzio ha apprezzato l’invito della dirigente scolastica Maria Teresa Corea. Dopo la cena, si è svolta una degustazione dedicata al cioccolato: fave di cacao tostate del Ghana; pasta amara di cacao Ecuador; cioccolato di Modica al 70% di cacao, gusto Arancia e al Sale. In abbinamento il Moscato di Noto “Baroque” Cantine Rudinì.

Il Cioccolato di Modica ha ottenuto dall’Unione europea il riconoscimento di Indicazione geografica protetta nel 2018. Per essere dichiarato IGP, deve seguire un preciso disciplinare di preparazione e rispettare determinati parametri qualitativi. Chiamato in dialetto modicano “ciucculatta muricana” o “ciucculatti muricanu” in generale, nel resto della Sicilia, si ottiene da una particolare lavorazione “a freddo” del cioccolato che esclude la fase del concaggio.

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