SIGEP 2025 ospiterà "Pizza Senza Frontiere - World Pizza Champion Games", il campionato che incorona i migliori pizzaioli del mondo. Organizzato da Ristorazione Italiana Magazine, l'evento si preannuncia come un'avvincente sfida culinaria che celebrerà la pizza in tutte le sue forme e varianti.
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Novità dall’Europa: solo chi sarà certificato Stg potrà usare il nome “Pizza Napoletana”
Nel mese di febbraio di quell’anno la Commissione di Bruxelles aveva varato il disciplinare di specialità tradizionale garantita (Stg) contro imitazioni e falsi. Da allora la pizza napoletana deve essere preparata con pomodoro, mozzarella di bufala dop o mozzarella Stg, olio extravergine d’oliva e origano, avere un diametro non superiore ai 35 cm, il bordo rialzato (cornicione) tra 1 e 2 cm e una consistenza insieme morbida, elastica e facilmente piegabile a libretto. Dal 2010 infatti il logo europeo Stg potrà essere utilizzato solo se il prodotto è conforme con il disciplinare di produzione, ma purtroppo era permessa la possibilità di continuare a usare il nome di pizza napoletana anche per il prodotto non certificato. Intanto arriva anche l’Unesco….