Sei finalisti, ognuno con una sua ricetta. Due cibi di fama mondiale: la pizza e lo stoccafisso. Insieme. Un evento aperto al pubblico. Sabato 26 settembre, a Sandrigo (VI) durante la 39^ edizione della Festa del Baccalà, in scena a Villa Sesso Schiavo anche la finale del concorso Best Stockfish Pizza per la migliore pizza con lo stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP.
Organizzato dall’Associazione Eccellenza Nella Pizza, dopo aver riscaldato i motori a fine giugno con Pizza in Piazza (dei Signori) a Vicenza, il concorso è giunto alla fase calda – calda come le sei pizze finaliste, creazione di:
Davide Sala, pizzeria Dal Presidente, Lumignano (VI)
Stefano Franzon, pizzeria La Colombara, Lupia (VI)
Alessandro Buono, Amor di Pizza, Paese (TV)
Davide Serra, pizzeria Che Ben, Breganze (VI)
Michele Basso, Osteria della Pizza, Motta di Licenza (TV)
Camilla Parato, pizzeria Sottoriva, Ponta di Piave (TV)
La vittoria di Alessandro Buono e della pizza LA NORVEGESE
Ha vinto LA NORVEGESE, fortunata anche nel nome e così descritta: Tonda al mais con fior di latte Mortaretta, baccalà Tørrfisk fra Lofoten, cipolla rossa marinata, nduja di Cervicati e olio al prezzemolo.
Combinazione, questa è anche l’unica pizza in gara che conoscevo già: l’avevo assaggiata proprio a Pizza in Piazza a giugno, trovandola molto molto interessante, gustosa, leggibile. Insomma, in cuor mio, augurandole gran successo.
A decretare il campione 2026 la giuria di Best Stockfish Pizza, composta da Francesco Savarise, presidente dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza, Simone Calore, tecnico dell’impasto dell’Associazione, Marica Rigon, sindaca di Sandrigo, Antonio Chemello, presidente della Pro Loco, Tord Tukun, ambasciatore di Norvegia in Italia, Tom-Jørgen Gangsø, direttore Italia del Norwegian Seafood Council, e Olaf Johan Pedersen, responsabile per l’Italia del consorzio Tørrfisk fra Lofoten Igp.
L’ambasciatore di Norvegia ha commentato: –Questo evento mette al centro ciò che per noi è più importante, il rapporto di amicizia e collaborazione tra Italia e Norvegia.- –Siamo entusiasti– ha aggiunto Marica Rigon, sindaca di Sandrigo, –di scoprire le creazioni della prossima edizione.-
Come è nata l’idea del Concorso Best Stockfish Pizza
L’Associazione Eccellenza Nella Pizza e il consorzio dello Stoccafisso Tørrfisk fra Lofoten IGP credevano molto nella doppia potenzialità della coppia pizza + stoccafisso. Attenzione: stoccafisso che nel Veneto è rigorosamente il bacalà, con una C sola: due tradizioni, ma anche due strade aperte alla creatività. Ecco allora la provocazione ai pizzaioli, lanciando la sfida del gusto a loro. Pizzaioli contemporanei per pizze d’autore. E siamo solo alla prima edizione di questo concorso.
Il Bacalà in mostra
Nella sede stessa della finale, Villa Sesso Schiavo, uno dei più importanti tesori storici e architettonici situato proprio a Sandrigo, dove era inoltre possibile visitare una mostra d’arte interamente dedicata alla “Via Querinissima”, il cammino culturale e geografico che ripercorre il viaggio intrapreso nel 1431 dal mercante veneziano Pietro Querini, colui che scoprì e portò il baccalà in Veneto dalle isole Lofoten.
Qui, i rappresentanti dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza insieme a Tord Tukun, Ambasciatore di Norvegia in Italia, Tom-Jørgen Gangsø, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council, e Olaf Johan Pedersen, responsabile per l’Italia del consorzio Tørrfisk fra Lofoten Igp, hanno premiato il vincitore del concorso dopo un’accurata degustazione di ogni lievitato presente in gara. Il pizzaiolo vincitore della sfida, quindi Alessandro Buono, la sfida ha ricevuto una targa dedicata e un premio pari a 1.000 euro in materie prime, per sostenere e valorizzare la propria attività.
Inoltre, le pizzerie che sceglieranno di mantenere nel proprio menù la pizza creata con lo stoccafisso, verranno inserite nel sito Tørrfisk fra Lofoten che raccoglie le migliori realtà ristorative d’Italia che utilizzano questo pregiato prodotto.
La caccia alle pizze è aperta!