Certificare il tartufo è importante, ma il vero problema sono gli aromi "naturali": molecole di sintesi spacciate per tartufo vero. È tempo che gli chef facciano chiarezza tra tartufo autentico e prodotti aromatizzati. La trasparenza parte dal piatto.
17 Maggio 2026
Categoria: Tartufi
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Alba e il Tartufo: È Tempo di Trasparenza e Confronto tra Addetti ai Lavori
La Necessità di un Confronto Trasparente Sulla scia della puntata di REPORT intitolata “Truffle Land” di Lucina Partenesi del 1 febbraio 2026, è arrivato il momento di sedersi attorno ad un tavolo e affrontare con onestà questioni che da anni rimangono irrisolte. Come sottolinea da anni Bruno Cingolani, pur riconoscendo la preparazione di figure istituzionali...

