Il Ferrara Food Festival si è aperto venerdì 30 ottobre 2026 parlando di identità a tavola. Nella tensostruttura del PalaSimaBio, in piazza Municipio, si è fatto il punto sul percorso De.C.O., il marchio di Denominazione Comunale di Origine che il Comune di Ferrara assegna a prodotti alimentari tipici selezionati. Il festival è stato la prima manifestazione cittadina a ricevere questo riconoscimento.
Chi c’era
Sono intervenuti Francesco Carità, assessore alle Attività produttive, al Commercio e allo Sviluppo Economico; Massimiliano Urbinati, presidente dell’associazione provinciale Strada dei Vini e dei Sapori e preside dell’Istituto Vergani Navarra; Fabrizio Magnani, dirigente del Settore Governo del Territorio e Sviluppo Economico; Ludovica Baraldi, responsabile Commercio e Economia Urbana; Silvia Bozzato e Luca Deserti della Strada dei Vini e dei Sapori, con i rappresentanti delle associazioni coinvolte. Carità e Urbinati hanno insistito sul lavorare in rete, mettendo insieme competenze e risorse di istituzioni, associazioni, imprese e produttori.
Botteghe storiche, hub urbani e bandi
Magnani e Baraldi hanno spiegato come la De.C.O. entri nel progetto degli Hub urbani: qui i prodotti tipici si affiancano alle botteghe storiche, ai ristoranti tipici e ai bandi di finanziamento per le imprese, di prossima apertura insieme alla Camera di commercio. Bozzato e Deserti hanno presentato le iniziative per far conoscere il marchio agli operatori, allargare il registro De.C.O. e coinvolgere le attività dell’Hub urbano nel festival.
La Commissione e le voci dei produttori
Il prof. chef Liborio Trotta, membro della Commissione De.C.O. insieme alla dott.ssa Gloria Minarelli, ha raccontato il lavoro tecnico che affianca il Comune fin dall’inizio, anche con la Scuola Alberghiera che porta le specialità De.C.O. ad appuntamenti nazionali e internazionali. Hanno portato la loro esperienza Cristiano Pirani di Chocolat, presidente CNA Dolciari e Panificatori; Raffaele Bulgarelli di Dolciaria Tina; Massimo Cappelli de Le Delizie, presidente provinciale panificatori Confartigianato Ferrara; Matteo Musacci de La Bottega del Pane, presidente FIPE-Confcommercio Emilia-Romagna; Alessandro Orsatti di Orsatti Group, presidente FIESA-Confesercenti Ferrara.
Foto: Comune di Ferrara