Il BARBECUE si sta rinnovando anche in ITALIA, con cotture da quindici ore, bark perfetto, rub che profumano di agrumi mediterranei, nuove miscele di pepe studiate al millimetro. Il barbecue sta cambiando pelle anche in Italia: sempre meno semplice grigliata, sempre più tecnica, ricerca sugli ingredienti, cultura gastronomica. A raccontare questa trasformazione sarà BBQ Expo, la più grande manifestazione europea dedicata al mondo del barbecue e della cucina outdoor, in programma dall’11 al 14 aprile 2026 a Fiere di Parma, in contemporanea con Butcher Show, il nuovo il format interamente dedicato all’arte della macelleria contemporanea.
Quattro giorni per scoprire insieme ai pit master come sta evolvendo il BBQ: dalle cotture low & slow alle nuove tecnologie per il controllo del fuoco, dai rub che reinterpretano gli aromi italiani alle nuove frontiere della carne e dei tagli pensati per lunghe affumicature. Un osservatorio privilegiato su un settore che in Italia sta vivendo una crescita rapida e strutturata, tra gastronomia, innovazione e nuove opportunità di mercato. In arrivo 50 squadre dal mondo per la BBQ Expo Master’s Challenge, gara ufficiale KCBS valida per il ranking europeo TOY- Team of the Year 2026.
In contemporanea si svolgerà Butcher Show, l’evento dedicato all’arte della macelleria contemporanea, che mette al centro tagli, lavorazioni, tecniche di disosso e nuove competenze professionali, raccontando come sta cambiando il mestiere del macellaio tra tradizione artigianale e specializzazione gastronomica. Dimostrazioni dal vivo, incontri con professionisti e momenti di approfondimento offriranno ai giornalisti uno sguardo diretto sulla filiera della carne, sempre più centrale nello sviluppo del barbecue moderno.
Pit master internazionali, aziende leader, showcooking, degustazioni e approfondimenti tecnici trasformeranno Parma nel punto di riferimento europeo per chi racconta il mondo del barbecue e della macelleria.