Dal 2 al 5 ottobre, negli spazi di Palazzo Esposizioni a Pavia, la 72a edizione di Autunno Pavese porta sul palco quattro volti noti della cucina, ciascuno con un piatto costruito sui prodotti della provincia. Organizza la Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia con CMP SviluppoImpresa, in collaborazione con Edoardo Raspelli.

Mainardi e Pappagallo, i primi due

Venerdì 2 alle 21 apre Andrea Mainardi, cresciuto a L’Albereta di Gualtiero Marchesi con Andrea Berton, poi titolare di Officina Cucina a Brescia e del The Bowery Kitchen a New York: porta un risotto mantecato ai peperoni dolci di Voghera, fonduta di Pizzocorno e cipolle croccanti. Sabato 3 tocca a Luca Pappagallo, fondatore di Cookaround e volto di Food Network, con un tagliolino fresco al Peperone di Voghera, caprino dell’Oltrepò e Salame di Varzi croccante.

Fusca e la zucca, Knam e il cioccolato

Domenica 4 Federico Fusca, pistoiese con radici siciliane e calabresi, propone una pasta corta con crema di zucca, caprino dell’Oltrepò e salsiccia. Lunedì 5 chiude Ernst Knam: la cipolla dorata di Voghera diventa confettura per un cioccolatino fondente “pollockato” oro con carne d’oca in oliocottura; poi un cremino con crema di zucca Berrettina e mostarda di Voghera e un cioccolatino rosso al peperone con crema di riso Carnaroli pavese.

Il resto della Fiera

Attorno agli showcooking, gli stand degli espositori, tre aree del gusto (Risotti & Sapori, Piazza del Gusto, Mixology & Assaggi d’Autunno), masterclass, laboratori e AP Kids per le famiglie. All’ingresso il Tavolo UNESCO del Riso italiano dell’Ente Nazionale Risi e la mostra fotografica “Vetrine nel tempo” di Confcommercio Pavia. Info su www.autunnopavesedoc.it.