A Bologna Amali inaugura “IL VIAGGIO DI AMALI”, un progetto dedicato alla pasticceria internazionale che parte dal Messico e culmina sabato 31 ottobre con una grande festa per il Día de los Muertos, tra cultura, musica e cucina. Il progetto è firmato dall’autore Alex Brognara e interpretato dal pastry chef Lorenzo Nardi.
Un altare per chi non c’è più
Il Día de los Muertos, riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale, trasforma il ricordo dei defunti in una festa di colori e condivisione. Nel locale c’è un altare tradizionale a due livelli che accoglie fotografie e ricordi; dal 27 ottobre al 2 novembre si arricchisce di ofrendas, piccoli oggetti come sigari, cioccolato, acqua e tequila che raccontano chi viene ricordato.
Omaggio ai grandi della musica
Dal 24 ottobre ogni giorno sull’altare arriva la foto di un artista scomparso: si comincia con Raffaella Carrà, nata a Bologna e amatissima anche in Sudamerica, poi Ornella Vanoni, Freddie Mercury e Amy Winehouse. Sabato 31 la serata finale con Carlos Miranda e il dj set di Ferrash e DJ Sole.
Il menu tra Messico e Mediterraneo
Tre tacos: pollo sfilacciato, queso filante, pistacchio e lime; salsiccia, patate e pomodorini confit; crema di zucca, feta e semi tostati. Poi quesadilla con pomodorini secchi e basilico, nachos con guacamole al basilico, crema di fagioli e salsa di pomodoro, e le Empanadas de la Siesta pollo e zucchine o funghi e formaggio. In chiusura il Pan de Muerto in tre versioni, gianduia con cru di cacao, zucca con mousse alla cannella e nocciole, viola con namelaka al cioccolato bianco e matcha e confit di lamponi, e il croissant Frida, omaggio a Frida Kahlo, con dulce de leche, pralinato al mais e gel di fico d’India. Amali è sostenuto da Banca di Bologna.