“Mangiare con gli Occhi”: In Cucina con Tina Radicchio – Risotto zucca e salsiccia al profumo di rosmarino

Più che un semplice primo piatto possiamo considerarlo un vero e proprio piatto unico ricco di sapore e profumi. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il gusto deciso della salsiccia. Vino rosso e rosmarino ne completano aroma e sapore.

Risotto zucca e salsiccia al profumo di rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

– 400 g di riso Vialone o Carnaroli

– 2 salsicce

– 300 di zucca pulita

– 100 ml di vino rosso

– due cucchiai di olio evo

– uno scalogno

– brodo vegetale o acqua q.b.

– un rametto di rosmarino

– sale q.b.

– burro e Parmigiano-Reggiano per mantecare

Preparazione:

In una pentola larga e bassa mettere lo scalogno tritato con l’olio, accendere il fuoco e aggiungere la salsiccia sgranata dopo aver tolto il budello e un rametto di rosmarino. Far rosolare bene la carne e sfumare con il vino rosso. A questo punto aggiungere la zucca pulita tagliata a cubetti e un mestolo di brodo o di acqua calda salata, coprire e far cuocere fino a quando la zucca risulterà morbida. Ora aggiungere il riso, coprire con il brodo, mescolare ogni tanto e aggiungere il liquido all’occorrenza. Quando il riso risulterà cotto, aggiustare di sale se necessario. Spegnere il fuoco e mantecare con la noce di burro freddo, il Parmigiano-Reggiano grattugiato e qualche ago di rosmarino.

Servire caldo

Cosa aspetti… Cucinacontina!

t.radicchio@gmail.com