“Mangiare con gli Occhi”: In Cucina con Tina Radicchio – Passatelli con moscardini zucchine e datterini gialli

I passatelli in brodo sono un classico della cucina emiliana ma se provassimo a condirli invece con il pesce? E magari ci aggiungiamo una verdura per un piatto completo e gustoso che strizza l’occhio alla bella stagione.

PASSATELLI CON MOSCARDINI ZUCCHINE E DATTERINI GIALLI

Ingredienti

500 g di passatelli pronti (oppure 250 g pangrattato – 250 Parmigiano-Reggiano – 4 uova – scorza di limone)

500 g di moscardini

2 zucchine medie

300 gr di pomodorini datterini gialli

60 ml di olio evo

80 ml di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

1 rametto di timo fresco

Sale e pepe qb

Preparazione

Pulire e lavare con acqua e sale i moscardini e tagliarli in pezzi. Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine e a fettine i pomodorini. In una langa padella mettere l’olio, l’aglio e il rametto di timo. A questo punto aggiungere i pezzi di moscardini, insaporirli un paio di minuti, togliere l’aglio e sfumare con il vino bianco. Far evaporare il vino e cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace. Ora aggiungere le zucchine, salare e pepare, mescolare e far cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Infine, unire anche i pomodorini e terminare la cottura per un paio di minuti. Mettere a cuocere i passatelli in acqua poco salata per non più di 1 minuto. Scolarli direttamente nel sugo e amalgamare bene.

Servire caldi aggiungendo ancora un rametto di timo fresco.

Cosa aspetti…CucinaconTina!!!