“Mangiare con gli Occhi”: In Cucina con Tina Radicchio – Calamaretti al forno con patate

Quella che presento è una ricetta semplice e ricca di sapore che in Puglia rappresenta uno dei piatti che spesso si preparano per la cena in famiglia. Vi garantisco che il risultato è sorprendente: un profumo e un sapore che troverete davvero irresistibili.

Calamaretti al forno con patate

Ingredienti:

1 kg. di patate

500 gr di calamari

3 uova

80 ml di vino bianco secco

80 g di pangrattato

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

60 ml di olio evo

1 piccolo spicchio d’aglio

Timo e prezzemolo

Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare con acqua e sale i calamari. Preparare il ripieno sbattendo le uova e aggiungendo pangrattato, Parmigiano, sale, pepe, aglio tritato, timo, prezzemolo e un pizzico di noce moscata. Tenete da parte un cucchiaio di pangrattato e di formaggio grattugiato da utilizzare per condire l’ultimo strato di patate. Mescolare sino ad ottenere un impasto sodo che metterete in una sac a poche per riempire con facilità i calamari. Attenzione a non riempirli troppo poiché in cottura si gonfieranno un po’. Se vi è più comodo, chiuderli con uno stecchino. Intanto tagliare a spicchi le patate e disporle in un primo strato in una teglia che avrete già oleato e salato. Sopra aggiungere i calamari ripieni e coprirli con un secondo strato di patate. Condire la superficie delle patate con il formaggio e il pangrattato che avrete tenuto da parte oltre a sale, pepe, olio e tutto il vino bianco. Cuocere in forno caldo a 190° per almeno 40 minuti o sino a quando le patate saranno abbrustolite.

Servire tiepide.

Cosa aspetti CucinaconTina!

“Tina Radicchio”: collaboratrice di Lentium