Il fenomeno dei vini affinati sott’acqua, tra i 35 e i 60 metri – i cosiddetti Under Water Wines – sta suscitando curiosità tra gli addetti ai lavori, e chissà se tale operazione sarà anche possibile sperimentarla con gli oli extra vergini di oliva. Sostenibilità ambientale, temperatura costante e risparmio energetico sono alcuni dei principali vantaggi.
L’esempio della start up Jamin Portofino, all’interno del parco e dell’area marina protetta nella Cala degli Inglesi, fanno ben sperare Nell’ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival, sabato 4 marzo 2023 sono intervenuti il sommelier Antonello Maietta, past president Ais, ed Emanuele kottakhs, chief executive officer di Jamin Portofino.
Ringraziamo Luigi Caricato di Olio Officina per la gentile concessione.
Futuri scenari del vino nelle profondità marine. Vale anche per l’olio?
