Giuseppe Piffaretti: “La Bottega del Fornaio”, una storia dolce, nasce nella primavera del 1982 a Mendrisio in via San Damiano 7.
Due baldi giovani il sottoscritto Giuseppe Piffaretti poi diventato “ Mastro Piff” e Giorgio Maspoli ( Giurgin, abile panettiere) rilevano il “ prestino” del signor Giuseppe Rezzonico con annesso punto vendita.
All`inizio si era mantenuto lo stile del precedente “padrone di casa”, tanto pane bianco di buona qualità e le famose michette soffiate, tutti i giorni 400 clienti a domicilio da servire ogni giorno, domeniche a parte (all`epoca non era permesso panificare nei giorni festivi, pena una salata multa), inizio del turno di lavoro alle 22.00, termine alle ore 12.00 del giorno dopo, quando cadeva il pane doppio l`inizio era anticipato alle ore 20.00.
Dopo il primo anno di apprendimento abbiamo cominciato a dare la nostra impronta alla produzione diversificando i tipi di pane e assumendo degli apprendisti, Da allora almeno una ventina sono stati i giovani che si sono formati con successo presso di noi.
Dopo alcuni anni di società a due “Giurgin” lascia il Ticino per recarsi in Nicaragua a far del volontariato e Mastropiff intraprende la via in solitaria ignaro di cosa il destino gli avrebbe riservato.
La prima sorpresa fu la vendita dello stabile dove aveva sede la panetteria e quindi cercare un’altra sistemazione. Quindi provvisoriamente si stabilì con il negozio 10 metri più avanti dove adesso ci sono “le sorelle Bremer” nel locale dove era attivo come barbiere Valerio Sulmoni ul “GENI” della “Palmira” e il laboratorio nei locali della casa paterna di Ligornetto.
Intanto stava nascendo il progetto della nuova panetteria che prese casa in un altro storico edificio dove aveva avuto sede per molti anni un panificio condotto dalla famosissima a quei tempi “La Francesa”.
Pertanto dal 1990 iniziarono le produzioni di prodotti da forno nella sede di Pontico Virunio 3, dove trova spazio anche il Tea-room Il Filosofo, in seguito Snack bar, gestito per diversi anni da Mastro Piff.
Il negozio venne poi ristrutturato nel 2012 per stare al passo con le esigenze dei consumatori e strizzare l’ occhio alle nuove tendenze. Siamo tanto appassionati e innovativi che non potevamo non farci trovare anche qui, sul vostro PC.
Mastro Piff – il Maestro Giuseppe Piffaretti
