Uno Chef per tutti
Conduce: Ilaria Bertinelli – Uno chef per Gaia
Ricetta: Seppie farcite con tonno e acciughe
Ingredienti per 4 persone
• 8 seppie medie (oppure un numero superiore se di piccole dimensioni)
• 1 confezione di filetti di tonno sott’olio Il Tonnotto
• 1 spicchio d’aglio
• 2 filetti di alici sott’olio Aliciotte
• 2 fette di pancarrè
• ½ bicchiere di latte
• prezzemolo tritato
• vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
Ingredienti per completare:
• radicchio trevigiano tardivo
• succo di limone
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
Preparazione:
1. Pulite le seppie, rimuovete i tentacoli, tritateli e saltateli in padella per pochi minuti con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare.
2. Trasferite il tutto in un mixer, aggiungete il tonno, il pancarrè ammollato nel latte e strizzato, i filetti di alici, sale e pepe. Frullate e farcite le seppie senza riempirle totalmente. Chiudetele con uno stuzzicadenti.
3. Infornate a 190°C per 14 minuti.
4. Preparate un’insalata di radicchio trevigiano tardivo condita con succo di limone, olio, sale e pepe; formate un letto di insalata in un piatto e adagiatevi sopra 2 seppie per ogni commensale. Servite caldo.