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TWELVE, il nuovo progetto enologico di Giuseppe Rizzo
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TWELVE, il nuovo progetto enologico di Giuseppe Rizzo

La sua prima bottiglia nel 2017, Black di Twelve un blend da uve a bacca rossa di Negroamaro impreziosita con un 30% di Primitivo, un vino di grande eleganza e struttura. Le migliori uve di Negroamaro e Primitivo vengono selezionate e vendemmiate a mano per poi essere vinificate in riduzione per preservarne i preziosi aromi. La fermentazione del Negroamaro viene condotta con lieviti selezionati in vinificatori di acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento in barriques di circa 4 mesi. Il Primitivo, invece, viene vinificato ed affinato esclusivamente in vasche di cemento vetrificato. L’attenta conduzione della vinificazione ed il completo monitoraggio di ogni singola fase produttiva precedono l’assemblaggio del vino ed il suo ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. Con lo stesso uvaggio viene declinato in rosa e prende vita così Virò IGT Salento dal colore rosa cerasuolo che incanta e ammalia i palati più esigenti.