Chi è Claudio Gatti? Maestro Pasticcere e Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: biografia, tappe di carriera e appuntamenti in programma fino al 2027.
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AT Pâtissier: Andrea Tortora, il maestro dei lievitati cresciuto tra Parigi, Londra e l’Alta Badia
Andrea Tortora, maestro pasticcere e fondatore di AT Pâtissier, porta avanti una visione artigianale dei grandi lievitati italiani: radici solide, tecnica internazionale e il lievito madre Carletto, custodito da trent'anni.
Le Uova nella Cucina Italiana: Cosa Accadrebbe se Sparissero dalle Nostre Cucine
Scopri perché le uova sono essenziali nella cucina italiana: da pasta fresca a dolci tradizionali, l'analisi di un ingrediente irrinunciabile per ristoranti, pasticcerie e panifici.
Sbrisolona&Co. 2025: tre giorni di pasticceria d’autore nel cuore di Mantova
Dal 17 al 19 ottobre 2025 torna Sbrisolona&Co., il festival dedicato alla pasticceria mantovana. Tre giorni di showcooking, degustazioni e laboratori nel centro storico. Ingresso libero.
Claudio Gatti: Maestro del Lievito Madre e Ambasciatore della Pasticceria Italiana e collaboratore di Lentium
Claudio Gatti non è solo un pasticcere, è un maestro del lievito madre. La sua dedizione a questo elemento chiave della pasticceria lo ha reso un punto di riferimento nel panorama italiano e internazionale. La sua focaccia, caratterizzata da una lievitazione naturale di 36 ore e da un contenuto di grassi sorprendentemente basso (solo il 16%), è diventata un'icona della sua arte.




