Scopri la vera formazione nella pasta fresca artigianale: tecnica al matterello, risultati concreti e l'esperienza di Casa Poletti. Un percorso autentico tra tradizione e professionalità nel mondo della ristorazione italiana.
12 Marzo 2026
Tag: pasta fresca artigianale
Home » pasta fresca artigianale
Articolo
24 Gennaio 202625 Gennaio 2026Accademia della Sfoglia, Emilia Romagna, FOCUS
Rina Poletti: “La mia esperienza al Sigep 2026 emozioni e tradizione della Sfoglia”
Prosegue il mio viaggio al fianco di Ab Mauri, colosso mondiale degli ingredienti professionali per il mondo del bakery, della pasticceria e della pasta. Una storia che si ripete con entusiasmo anno dopo anno.
Articolo
2 Settembre 20252 Settembre 2025"LA CUCINA E' UNA OPPINIONE", Ricette Food
La cucina è una OPPINIONE – “Balanzoni Verdi”
Scopri la vera storia dei Balanzoni verdi, tortelloni matti nati dall'arte del recupero nelle botteghe delle sfogline bolognesi. Dal ripieno originale con avanzi di tortellini alla versione moderna con ricotta e mortadella: tradizione vs industrializzazione.


