“Anche questo Natale – commenta Ferdinando Tammetta – lo vivremo come in una bolla, all’interno della quale, purtroppo, sopportiamo i riflessi di una guerra assurda e di un ostinato covid, motivo per il quale, credo, ci sia bisogno solo di sana normalità. A settembre, durante la mia solita proverbiale riunione con il team per programmare il lavoro di Natale, abbiamo analizzato i possibili sviluppi del mercato dei panettoni artigianali anche alla luce di tutto quello che, in questi anni, abbiamo visto e in taluni casi toccato con mano. La riflessione finale è stata unanime: troppi estremismi. Come spesso capita abbiamo edulcorato forse troppo questo prodotto, facendolo diventare altro da sé. Da qui la scelta di realizzare la nostra solita linea fatta di alcuni semplici gusti, ma di concentrarci ancora una volta sulla produzione del nostro panettone tradizionale che tante soddisfazioni ci ha dato, a partire dagli apprezzamenti fatti dai nostri clienti, dai professionisti di settore fino ad arrivare alla stampa specializzata. Così abbiamo pensato, innanzitutto, di ricercare altri prodotti di nicchia e confrontarli con quelli che utilizziamo da tempo, in modo da poter migliorare ancor di più lo standard qualitativo del nostro lievitato. Questo in realtà è un lavoro che faccio spesso, ovvero mettermi in discussione rispetto alle materie prime scelte”.
13 Dicembre 2024
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MastroPiff – il Maestro Giuseppe Piffaretti, ci mostra la realizzazione del suo Panettone Artigianale.
Visto il successo anche della seconda edizione,decreatato dalla grande affluenza di pubblico, abbiamo deciso di organizzare la terza edizione della CMP extra muros. Vi aspettiamo ancora piu interessati e numerosi nel 2022. Trovate immagini della scorse edizioni e maggiori info sul sito : www.coppadelmondodelpanettone.ch