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Manolo Albano: il panettone senza scorciatoie. Rigore, lievito madre e rispetto per chi lo mangia
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Manolo Albano: il panettone senza scorciatoie. Rigore, lievito madre e rispetto per chi lo mangia

Manolo Albano è un pasticcere artigiano italiano, noto per un approccio rigoroso e tecnico alla lievitazione naturale. Interpreta i grandi lievitati, in particolare il panettone, con rispetto puntuale del disciplinare e con una visione personale che privilegia struttura, materia prima e correttezza esecutiva rispetto a certe tendenze estetiche spinte o forzature aromatiche. Manolo Albano (classe...

Ritratto di Ludovica Albano, giovane chef che porta la Sardegna oltre i confini
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Ritratto di Ludovica Albano, giovane chef che porta la Sardegna oltre i confini

Ci sono storie che sanno di coraggio, sacrificio e passione. Storie che appartengono a una nuova generazione di sardi che, pur partendo da un’isola antica, sanno conquistare il mondo con il proprio talento. Una di queste è la storia di Ludovica Albano, classe 2001, diplomata all’Istituto Alberghiero “Don Deodato Meloni” di Oristano nel pieno della...