Claudio Gatti non è solo un pasticcere, è un maestro del lievito madre. La sua dedizione a questo elemento chiave della pasticceria lo ha reso un punto di riferimento nel panorama italiano e internazionale. La sua focaccia, caratterizzata da una lievitazione naturale di 36 ore e da un contenuto di grassi sorprendentemente basso (solo il 16%), è diventata un'icona della sua arte.
13 Dicembre 2024
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12 Novembre 202230 Gennaio 2023Degustazioni, Desserts, Dolci, Eventi - Fiere - Festival - Spettacolo - Teatro - Mostre, FOCUS, Food Produttori, Lombardia, Panettone - Pandoro - Colomba - Uovo Pasquale, Panettoni - Pandori - Colombe Produttori, Pasticceri, Regioni
RE Panettone 2022, ritorna a Milano: 26 e 27 novembre
Re Panettone Milano, come da quindici anni a questa parte, mette in mostra panettoni artigianali e tante altre varianti lievitate d’eccellenza, tutte accomunate dall’utilizzo di soli ingredienti naturali, a cominciare dal lievito madre (vengono esaminati analiticamente alcuni panettoni a campione fra quelli presenti, per verificare se rispettano questa condizione). La manifestazione ospita quest’anno oltre 30 pasticcieri provenienti da tutta Italia.