Dal 16 al 20 gennaio, la manifestazione dedicata al foodservice ha confermato la sua leadership globale
La kermesse riminese dedicata alle eccellenze del settore dolciario e della ristorazione ha vissuto cinque giornate di straordinario afflusso internazionale. SIGEP World 2026, organizzato da Italian Exhibition Group, ha dimostrato ancora una volta di essere il punto di riferimento imprescindibile per professionisti e aziende del comparto gelato, pasticceria, cioccolato, caffè, panificazione e pizza.
L’evento arriva a poco più di un mese dal riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio culturale immateriale UNESCO, certificando il ruolo centrale dell’Italia in un settore che vale 71 miliardi di euro solo nel mercato domestico del fuori casa (dati Circana).
Una Platea Internazionale Senza Precedenti
I numeri parlano chiaro: operatori professionali provenienti da 160 Paesi hanno affollato i padiglioni fieristici durante tutte le giornate della manifestazione. Particolarmente significativo il dato relativo alla presenza estera, con quasi un visitatore su quattro giunto dall’estero.
La classifica delle nazioni più rappresentate vede al primo posto la Spagna con l’8,9% delle presenze internazionali, seguita da Germania (6,6%), Romania (4,9%), Francia (4,1%), Grecia (4,0%) e Polonia (3,8%).
Sul fronte degli espositori, l’edizione 2026 ha registrato un incremento del 33% della componente estera, con aziende provenienti da 45 Paesi. Tra i nuovi ingressi figurano mercati strategici come Canada, Arabia Saudita, Algeria, Ecuador, Estonia, Serbia, Singapore, Nepal e Repubblica Ceca.
Top Buyer Program: 5.650 Incontri B2B Qualificati
Elemento strategico dell’edizione 2026 è stato il Top Buyer Program, realizzato in collaborazione con ICE-Agenzia e MAECI. L’iniziativa ha portato a Rimini 500 buyer qualificati da 75 Paesi, con particolare rappresentanza di Stati Uniti, India, Canada, Cina, Brasile, Turchia, Emirati Arabi Uniti e Singapore.
Il risultato? Ben 5.650 business meeting programmati, che hanno trasformato la fiera in una vera e propria piattaforma operativa per l’internazionalizzazione delle imprese italiane ed estere del settore.
India Guest Country: Un Mercato in Forte Espansione
L’India è stata protagonista come Guest Country 2026, portando in fiera una delegazione di 50 top buyer, rappresentanti istituzionali ed espositori specializzati nelle tecnologie per il gelato. Una scelta strategica che riflette il dinamismo del mercato indiano nei settori foodservice e hospitality, considerato tra i più promettenti a livello globale.
Incontri con i Maestri dell’Arte Bianca e Dolciaria
Le giornate fieristiche sono state caratterizzate da momenti di alto profilo professionale. Presso lo stand dei Maestri del Lievito Madre, guidati dal presidente Claudio Gatti, si sono susseguiti confronti tecnici e degustazioni che hanno messo in luce le eccellenze della panificazione tradizionale italiana.
Allo stand di Pier Luigi Dallagiovanna, i visitatori hanno avuto l’opportunità di incontrare maestri del calibro di Daniele Persegani e Iginio Massari, figure di riferimento assoluto nel panorama della pasticceria nazionale e internazionale.
Lo stand Brazzale ha ospitato diversi panel di approfondimento con la partecipazione dell’avvocato Brazzale, affiancato da personalità come Andy Luotto, Aniello di Caprio e nuovamente Claudio Gatti, in un dialogo che ha spaziato dalla tradizione casearia all’innovazione di prodotto.
Presso lo stand Fabbri, Carlotta Fabbri ha guidato i visitatori alla scoperta delle nuove proposte dell’azienda bolognese, storico punto di riferimento per ingredienti e semilavorati di alta qualità.
Il Gelato Artigianale Come Leva di Business Globale
Il gelato artigianale italiano si conferma protagonista assoluto della manifestazione, non solo come prodotto identitario del Made in Italy, ma come vera opportunità di business per il foodservice mondiale. Il progetto Gelato Meets Chains ha sviluppato un percorso dedicato alle catene internazionali di ristorazione, hotellerie, coffee shop e bakery, dimostrando come l’integrazione del gelato nei menu possa garantire marginalità elevate e destagionalizzazione dei consumi.
A supporto di questa visione, la campagna internazionale What is Gelato? e la guida Gelato means Business hanno fornito dati concreti e case study per operatori interessati a integrare il gelato nei propri format.
Luxury Hotel Food Experience: La Colazione Come Esperienza
Il progetto Luxury Hotel Food Experience ha evidenziato il legame sempre più stretto tra ospitalità di alta gamma e offerta food. In particolare, la Pastry Arena ha ospitato showcase dedicati alla colazione d’hotel, oggi considerata un vero banco di prova per strutture che puntano sulla differenziazione e sull’esperienza del cliente.
Sustainability District: Filiere Trasparenti e Responsabili
Il Sustainability District ha rappresentato uno degli spazi più innovativi della fiera, con focus su cacao, caffè e nuove frontiere del food sostenibile. L’area ha messo in collegamento produttori, cooperative e aziende lungo l’intera catena del valore, dando voce ai Paesi di origine.
Delegazioni da Uganda, Ruanda, Etiopia, Costa d’Avorio, Tanzania, Kenya, Costa Rica, Guatemala e Repubblica Dominicana hanno portato testimonianze dirette di filiere orientate alla trasparenza e alla responsabilità sociale.
Progetti Trasversali e Innovazione Tecnologica
Tre hub tematici hanno caratterizzato l’offerta trasversale della fiera:
- Kitchen Equipment Hub: dedicato alle attrezzature professionali
- Frozen Product Hub: focalizzato sulle soluzioni frozen per il foodservice
- Digital District: vetrina delle tecnologie digitali per la gestione operativa
Questi spazi hanno dimostrato come l’innovazione tecnologica sia ormai fattore chiave per la competitività delle imprese del settore.
SIGEP Giovani: Formazione e Nuove Generazioni
SIGEP Academy ha confermato l’impegno della manifestazione verso la formazione professionale con SIGEP Giovani, programma che ha coinvolto 53 istituti italiani e università da 14 regioni, per oltre 2.750 partecipanti.
Crescita significativa anche sul fronte internazionale, con la partecipazione di 5 istituti professionali dalla Serbia (oltre 360 studenti da Belgrado) e delegazioni dalla Slovenia (115 partecipanti da corsi universitari e istituti professionali). Tutti i 10 eventi dedicati alle scuole hanno registrato il tutto esaurito, con 270 partecipanti complessivi.
Campionati Mondiali: Singapore Vince la Gelato World Cup
I grandi campionati internazionali hanno confermato SIGEP World come palcoscenico dei talenti globali. La Gelato World Cup ha visto il trionfo di Singapore, seguita da Francia e Argentina, mentre la Juniores Pastry World Cup ha messo in luce i giovani talenti della pasticceria mondiale.
SIGEP nel Mondo: Strategie di Espansione Internazionale
La strategia di sviluppo globale della manifestazione prevede appuntamenti chiave nei mercati più dinamici:
- SIGEP USA: 24-26 marzo 2026 a Las Vegas
- SIGEP China: roadshow primavera 2026 a Shanghai
- SIGEP Asia: 15-17 luglio 2026 a Singapore
Accessibilità Potenziata: Nuovi Voli e Viabilità Ottimizzata
Per favorire l’affluenza internazionale, sono stati attivati nuovi voli diretti su Rimini da Monaco di Baviera e Madrid. La partnership con Lufthansa Group ha garantito tariffe agevolate da oltre 310 destinazioni mondiali verso l’aeroporto di Bologna.
Sul fronte della mobilità locale, l’orario di apertura dei padiglioni dalle 10 alle 18, la rimodulazione della viabilità in collaborazione con il Comune di Rimini e il potenziamento dei trasporti pubblici hanno migliorato sensibilmente la gestione dei flussi di visitatori.
Presenza Mediatica Internazionale
L’edizione 2026 ha registrato un significativo incremento della copertura mediatica internazionale, con 802 giornalisti accreditati provenienti da decine di Paesi, testimonianza dell’interesse globale verso la manifestazione.
La presenza del Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida, del Ministro per le Disabilità Alessandra Locatelli e del presidente di ICE-Agenzia Matteo Zoppas ha sottolineato il valore strategico del comparto per la competitività del sistema Paese.
Italian Exhibition Group ha dato appuntamento alla prossima edizione di SIGEP World a Rimini nel gennaio 2027.
Lentium all’AB Mauri Italy: partnership con l’Accademia della Sfoglia
In occasione dello Show Cooking organizzato da AB Mauri Italy s.p.a. – Italyexport, Lentium ha avuto il piacere di affiancare l’Accademia della Sfoglia, guidata dalla Presidente Rina Poletti. La collaborazione ha permesso di valorizzare l’eccellenza della tradizione gastronomica italiana attraverso una dimostrazione dal vivo che ha unito competenza artigianale e innovazione di prodotto.
AB Mauri Italy s.p.a. – Italyexport.