Parma, 16 luglio 2025 – I salumi parmigiani si preparano a conquistare la Romagna con un programma ricco di appuntamenti dedicati al gusto. Salame Felino IGP e Coppa di Parma IGP saranno protagonisti di due eventi imperdibili del calendario Tramonto DiVino, che porteranno oltre 1.200 visitatori alla scoperta delle specialità della Parma Food Valley.
Le date da segnare: Cervia e Cesenatico
Il calendario prevede due appuntamenti strategici in territorio romagnolo. Il primo evento si terrà a Cervia il 18 luglio nel suggestivo piazzale Torre San Michele, con inizio alle 19,30. La serata offrirà un’esperienza unica grazie alla contemporanea presenza del Craft Gin Summer Fest, giunto alla sua terza edizione, dove maestri distillatori provenienti da tutta Italia presenteranno abbinamenti innovativi tra i rinomati salumi parmigiani e le loro creazioni gin-based, sia in purezza che mixate con diverse varietà di tonica.
Dopo circa venti giorni, l’attenzione si sposterà a Cesenatico per l’appuntamento dell’8 agosto in piazza Spose dei Marinai, sempre con inizio alle 19,30. Questa tappa rappresenta uno degli eventi più seguiti e tradizionali dell’intero circuito Tramonto DiVino, confermando il forte legame tra la manifestazione e il territorio romagnolo.
Modalità di partecipazione e informazioni pratiche
L’accesso agli eventi richiede l’acquisto di un biglietto d’ingresso il cui costo varia tra i 20 e i 30 euro, a seconda della specifica tappa e delle proposte di degustazione incluse. Gli interessati possono procedere all’acquisto online attraverso il portale shop.emiliaromagnavini.it, che garantisce un servizio rapido e sicuro per assicurarsi un posto in queste serate all’insegna del gusto.
Il successo del preaffettato: numeri in continua ascesa
I Consorzi di Tutela continuano a registrare performance positive nel segmento del preaffettato, consolidando i risultati ottenuti nel 2024 quando il Salame Felino ha raggiunto un fatturato di 89 milioni di euro e la Coppa di Parma si è attestata a 74 milioni di euro.
Per quanto riguarda il Salame Felino, la quota destinata alle vaschette mostra una crescita del 3,9% rispetto al 2024, secondo i dati più recenti comunicati a maggio. Ancora più significativi i risultati della Coppa di Parma, che registra un incremento del 10,4% con quasi 17mila chilogrammi aggiuntivi destinati al mercato nei primi cinque mesi dell’anno.
Evoluzione del mercato e tendenze di consumo
L’analisi dell’andamento pluriennale rivela una tendenza in costante espansione. Per la Coppa di Parma, il preaffettato rappresenta oggi il 33% del fatturato complessivo, in crescita rispetto al 25% registrato nel 2021. Il Salame Felino ha visto aumentare le quantità destinate al preaffettato dai 526mila chilogrammi del 2019 ai 573mila dello scorso anno, testimoniando una domanda sempre più orientata verso soluzioni pratiche e immediate.
Le dichiarazioni dei presidenti dei Consorzi
Fabrizio Aschieri, Presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma IGP, ha commentato: «Dopo la felice esperienza del 2024 abbiamo confermato il doppio appuntamento anche per questa edizione di Tramonto DiVino. Si tratta di due tappe storiche con un afflusso importante di pubblico che potrà degustare le nostre eccellenze, all’interno di una crescita ormai costante del turismo enogastronomico».
Umberto Boschi, Presidente del Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP, ha aggiunto: «Come testimoniano anche i dati sul preaffettato, Il Salame Felino viene apprezzato moltissimo nella fase dell’aperitivo quando è già pronto per il consumo. Ecco perché eventi simili, abbinandolo anche a vini e cocktail, si confermano fondamentali per la sua promozione».
Il valore del roadshow dell’Emilia Romagna
Tramonto DiVino si conferma come uno degli appuntamenti più significativi del panorama enogastronomico regionale, creando un ponte ideale tra i vini dell’Emilia Romagna e le specialità DOP e IGP più apprezzate del territorio. La manifestazione rappresenta un’opportunità unica per valorizzare le tradizioni produttive locali e promuovere il turismo enogastronomico, settore in continua espansione che attrae visitatori da tutta Italia e dall’estero.
La presenza dei salumi parmigiani in questo contesto sottolinea l’importanza della sinergia tra i diversi comparti dell’agroalimentare emiliano-romagnolo, creando occasioni di degustazione che esaltano le caratteristiche uniche di ogni prodotto attraverso abbinamenti studiati e valorizzazioni reciproche.