Il piccolo comune di Felino si prepara a vivere una domenica all’insegna del gusto raffinato con la quinta edizione di Salame&Bollicine, in programma domenica 7 settembre 2025. L’evento, che ogni anno richiama oltre 250 partecipanti, quest’anno presenta una novità di prestigio: la masterclass dedicata all’abbinamento tra Salame Felino IGP e Champagne.
Il Museo del Salame Felino: nuovo protagonista dell’evento
La location d’onore sarà il rinnovato Museo del Salame Felino in via Carducci, inaugurato lo scorso novembre con il supporto del Consorzio di Tutela. La struttura museale ha già dimostrato il suo appeal turistico: dall’1 marzo, data di apertura al pubblico, ha accolto oltre 1.100 visitatori, con un picco di 289 presenze durante il weekend del Ferragosto Felinese.
Il museo rappresenta oggi un punto di riferimento per la valorizzazione del celebre salume della Parma Food Valley, offrendo uno spazio moderno e funzionale dedicato ad aziende, consumatori, istituti scolastici e appassionati della gastronomia territoriale.
Masterclass sold-out: quando il salume incontra le bollicine d’oltralpe
L’iniziativa più attesa dell’evento è la masterclass “Salame e Champagne”, organizzata in collaborazione con AIS Emilia Parma. L’appuntamento, che ha registrato il tutto esaurito, rappresenta un’opportunità unica per esplorare gli abbinamenti tra il salume parmense e le prestigiose bollicine francesi.
L’evento proseguirà nel pomeriggio con degustazioni e aperitivo gratuito in largo Guidorossi dalle 18:30, accessibile liberamente a tutti i partecipanti. La giornata si concluderà con una cena dalle 19:30, proposta a 30 euro (bevande escluse) con un menu di quattro portate. Le prenotazioni sono gestite dalla Pro Loco locale tramite email all’indirizzo info@prolocofelino.it o chiamando il 351.5232473. L’atmosfera sarà accompagnata dal “Viaggio nella musica d’autore”.
Consorzio di Tutela: dati positivi per il primo semestre 2025
Il Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP, che riunisce 13 aziende produttrici, ha comunicato i risultati del primo semestre 2025. Il segmento del preaffettato continua la sua crescita costante, registrando un +4% rispetto al primo semestre 2024 per un totale di 322.000 chilogrammi destinati al mercato.
La produzione complessiva di prodotto certificato ha raggiunto 1,8 milioni di chilogrammi nel semestre, mantenendo l’allineamento con l’anno precedente. Il 2024 si era chiuso con 3,5 milioni di chilogrammi prodotti e un fatturato complessivo di 89 milioni di euro.
La visione del presidente: valorizzare l’eccellenza attraverso gli abbinamenti
Umberto Boschi, presidente del Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP, sottolinea l’importanza strategica di questo tipo di iniziative: “Crediamo sia fondamentale valorizzare un’eccellenza come la nostra anche in abbinamento con altri importanti prodotti quale per esempio lo champagne. A maggior ragione considerando che il Salame Felino viene apprezzato moltissimo nella fase dell’aperitivo quando è già pronto per il consumo. Inoltre sfruttare al meglio il Museo del Salame Felino appena ristrutturato ci sembra doveroso, così da far conoscere ancora meglio il prodotto in uno spazio maggiormente fruibile dedicato ad aziende, consumatori, scuole e semplici curiosi in cerca di nuove esperienze”.
Salame&Bollicine: tradizione e innovazione nel segno del gusto
L’evento Salame&Bollicine, giunto alla sua quinta edizione, conferma Felino come centro di promozione della cultura gastronomica parmense. Il Consorzio di Tutela del Salame Felino IGP partecipa come main sponsor, dimostrando l’impegno costante nella valorizzazione del prodotto attraverso iniziative che coniugano tradizione e innovazione.
La kermesse rappresenta un momento di incontro tra produttori, esperti del settore e consumatori, creando opportunità di conoscenza e apprezzamento delle specificità del Salame Felino IGP in abbinamento con prodotti di alta qualità provenienti da altre tradizioni enogastronomiche europee.