Un nuovo simbolo gastronomico per Torrile
Il Comune di Torrile, su iniziativa del sindaco Alessandro Fadda, si prepara ad accogliere sabato 25 ottobre alle ore 15.30 l’inaugurazione della quarta tappa di “Di che Pasta Sei?”, la rassegna dedicata alla valorizzazione del territorio della Bassa Est Parmense. L’evento si svolgerà presso il Circolo “Il Portico” in strada Gassens Salvador Allende 1.
La manifestazione, promossa dai Comuni di Sorbolo Mezzani, Colorno e Torrile, è realizzata con il sostegno della Regione Emilia-Romagna (legge 12/2023) e in collaborazione con Ascom Parma attraverso la società STS.
Il tOrTELLO: una creazione che racconta il territorio
Protagonista dell’inaugurazione sarà il “tOrTELLO di Torrile”, il nuovo piatto simbolo del territorio ideato dallo chef Enrico Bergonzi del ristorante Al Vedel, nonché presidente di Parma Quality Restaurants.
La ricetta nasce dall’intreccio tra tradizione culinaria locale e prodotti identitari del territorio. L’elemento distintivo è il Lambrusco delle Cantine Ceci, ingrediente che porta con sé storia, memoria e identità della comunità locale.
Andrea Grignaffini racconta Otello Ceci e il suo Lambrusco
Durante la cerimonia di presentazione interverrà il critico e gastronomo Andrea Grignaffini, che ripercorrerà l’evoluzione storica delle Cantine Ceci e del Lambrusco Otello.
Particolare attenzione sarà dedicata alla figura di Otello Ceci, ristoratore e imprenditore che ha saputo trasformare una semplice osteria di paese in una realtà vitivinicola riconosciuta a livello nazionale e internazionale.
Sabato sera: la cena del Villaggio con degustazione
Il programma del sabato proseguirà con la cena del Sabato del Villaggio, occasione ideale per assaporare il tOrTELLO di Torrile preparato dallo chef Enrico Bergonzi. Un’opportunità per scoprire dal vivo come pasta fresca e Lambrusco dialogano in un piatto che vuole rappresentare l’anima del territorio.
Domenica tra cantine e cucina: visite e degustazioni
La giornata di domenica 26 ottobre offrirà diverse esperienze immersive. Alle ore 11.45 è in programma una visita alle Cantine Ceci guidata da Matteo Pessina, seguita da un aperitivo-degustazione con prodotti delle filiere locali Valserena e Rizzoli-Delicius.
A pranzo, sarà lo chef Mario Marini a prendersi cura dei partecipanti con un menu dedicato alla domenica tradizionale.
TortelliAmo: la chiusura con il concorso
La rassegna si concluderà ufficialmente domenica alle ore 18.30 con la premiazione del concorso “TortelliAmo”, momento che celebrerà la creatività e la passione per la pasta fresca tipica del territorio.
L’intero programma rappresenta un percorso attraverso la cucina, i prodotti e le tradizioni che rendono unica la Bassa Est Parmense, invitando residenti e visitatori a riscoprire il legame profondo tra cibo e identità locale.