Sardegna, una bella novità: a Siniscola (NU) Il 27 febbraio 2026 degustazione speciale con abbinamento cocktail a base di gin.
Presentiamo Sa Tanca ‘e Bore
La struttura è una creazione di Graziano Vedele.
Ristorante Tipico + Braceria + Turismo Rurale che nasce come realtà rurale legata al territorio e cresce nel tempo mantenendosi coerente: accoglienza autentica, cucina tipica sarda e una braceria che negli anni ha perfezionato tecnica e selezione.
Oggi il progetto è portato avanti da Matteo, Livio e Salvatore Vedele, eredi di una visione che unisce tradizione e specializzazione. Livio è il sacerdote della brace.
Salvatore sta in cucina, custode dei sapori sardi. Matteo è lo specialista dell’accoglienza in sala. La famiglia non è un dettaglio narrativo: è la squadra che guida l’esperienza.
Dieci camere: identità rurale e accoglienza
Sa Tanca ‘e Bore non è solo un ristorante. È anche turismo rurale, con 10 camere immerse nella natura, pensate per chi desidera fermarsi, rallentare, vivere il territorio.
La carne: rispetto, tecnica, identità
L’esperienza comincia davanti alla cella di frollatura. Non si sceglie semplicemente una bistecca. Si osserva la marezzatura, si ascolta il racconto della maturazione, si comprendono differenze di struttura e intensità.
Tra le selezioni proposte spiccano:
- Wagyu Svezia olive fed, elegante e scioglievole
- Wagyu Sudtirol, equilibrato e persistente
- Swami (Jersey x Angus), succoso e aromatico
- Rossa delle Fiandre, decisa e strutturata
- Mooi Mooi (Frisona olandese), pulita ed equilibrata
- Hereford Cross, tenera e avvolgente
Ogni carne ha una personalità precisa e Livio osserva ogni taglio prima ancora di posarlo sulla brace, ne studia la distribuzione del grasso, la maturazione, la consistenza, controlla la frollatura e valuta come il tempo abbia trasformato struttura e profumo. La selezione è un atto consapevole. Per lui la carne non è semplicemente un ingrediente da cuocere, ma un patrimonio da rispettare: rispetto per l’animale, per l’allevamento, per il lavoro che precede l’arrivo in cucina e per il cliente che sceglierà di affidarsi alla sua competenza. Quando la carne incontra la brace, la scena cambia ma non diventa spettacolo: il fuoco non è elemento decorativo, è strumento tecnico. Conta la distanza dal calore, la scelta della legna, la gestione dei tempi, la capacità di leggere la reazione della superficie mentre si forma la crosta e l’interno mantiene succulenza. È un controllo costante, una precisione che non si impone con gesti teatrali ma si traduce in equilibrio al morso, in consistenza corretta, in un punto di cottura che valorizza ogni singola fibra. Dietro ogni bistecca servita al tavolo non c’è solo una ricetta, ma un metodo fatto di studio, attenzione e tempo rispettato, elementi che trasformano la carne alla brace in un’esperienza consapevole e profondamente identitaria.
La cucina sarda, radice del progetto
Accanto alla carne internazionale la cucina guidata da Salvatore mantiene saldo il legame con la tradizione sarda: antipasti tipici, piatti identitari, contorni stagionali e dessert della casa.
27 febbraio: la carne incontra il gin
Il 27 febbraio la struttura propone una serata degustazione dedicata alla carne alla brace con abbinamento a cocktail a base di gin.
Un incontro contemporaneo, in cui le botaniche del distillato dialogano con affumicature e succulenza, alleggerendo e valorizzando la componente grassa delle carni più marezzate: Dopo 31 anni, Sa Tanca ‘e Bore continua a crescere senza perdere radici.
Informazioni e prenotazioni
Sa Tanca ‘e Bore
Strada Statale 125 km 2
Siniscola (NU), Sardegna
Una creazione di Graziano Vedele
Ristorante Tipico | Braceria | Turismo Rurale
Evento degustazione carne con abbinamento cocktail a base di gin
27 febbraio 2026
Prenotazione obbligatoria
📞 +39 329 628 2578
Posti limitati.