Le origini e i primi passi nella ristorazione
Giuseppe Romano vede la luce a Villaricca, in provincia di Napoli, nel 1971. Il suo approccio al mondo gastronomico avviene precocemente: a soli dodici anni inizia a frequentare una pasticceria gestita da conoscenti della famiglia, dove assorbe i primi rudimenti del mestiere. I primi anni di apprendistato lo vedono impegnato come commis nelle cucine locali e presso l’istituto alberghiero della zona, ma la voglia di crescere professionalmente lo spinge a cercare nuove opportunità.
La formazione a Napoli e l’apertura della prima attività
La svolta arriva quando decide di trasferirsi nel capoluogo partenopeo. A Napoli alterna lo studio con lunghi periodi di pratica sul campo, accumulando esperienza fino al conseguimento della qualifica professionale. Parallelamente all’attività formativa, con il sostegno economico dei genitori avvia una propria realtà imprenditoriale, mentre collabora contemporaneamente con un servizio di catering specializzato in eventi di prestigio.
Le esperienze all’estero: Germania e Giappone
La sete di conoscenza e il desiderio di confrontarsi con culture culinarie differenti portano Romano oltre i confini nazionali. Lavora in Germania e successivamente in Giappone e Stati Uniti, dove assimila tecniche e filosofie gastronomiche che arricchiscono il suo bagaglio professionale. Questi soggiorni internazionali rappresentano una fase cruciale nella sua maturazione come cuoco, permettendogli di sviluppare uno stile personale che fonde tradizione mediterranea e influenze globali.
Il ritorno in Italia e l’esperienza umbra
Dopo le parentesi estere, fa ritorno in Campania, ma il percorso professionale lo conduce anche in provincia di Perugia, dove affronta nuove sfide professionali. Tuttavia, è l’incontro con Eleonora a segnare un punto di svolta decisivo: l’amore per lei lo riporta definitivamente al Sud, dove decide di radicarsi stabilmente.
La carriera mediatica e le collaborazioni di prestigio
Una volta consolidata la sua posizione nel panorama della ristorazione meridionale, Giuseppe Romano amplia i propri orizzonti professionali. Inizia a pubblicare ricette, condivide la sua esperienza attraverso consulenze per gruppi industriali come Barilla e appare in trasmissioni televisive di rilievo nazionale quali La prova del cuoco e Buongiorno benessere, non ultima un mese fa con gambero rosso in una puntata con Pascucci diventando un volto noto agli appassionati di cucina.
L’avventura calabrese: ME Restaurant e L’Approdo
Il trasferimento in Calabria segna una nuova fase della carriera dello chef. Assume la guida delle cucine del ME Restaurant a Pizzo Calabro e solo dopo tre mesi, conquista tutte le guide gastronomiche, in provincia di Vibo Valentia, dove può esprimere appieno la sua visione gastronomica. Successivamente approda allo storico ristorante “L’Approdo” di Vibo Marina, locale con una lunga tradizione alle spalle. Qui Romano dimostra immediatamente il suo valore: al termine del primo anno della sua guida come Chef, il ristorante ottiene il prestigioso riconoscimento delle due forchette nella guida Gambero Rosso, confermando la qualità del suo lavoro e la capacità di valorizzare i prodotti del territorio calabrese con tecnica e creatività.