Il Consorzio sbarca a Tours per la settima edizione
Il Consorzio Parmigiano Reggiano ha annunciato ufficialmente la sua presenza alla settima edizione del Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, che si svolgerà dal 14 al 16 settembre 2025 a Tours, in Francia. L’evento, ospitato presso il GRAND HALL – D11, rappresenta uno degli appuntamenti più significativi per il settore lattiero-caseario europeo.
La manifestazione francese ha registrato nell’ultima edizione cifre considerevoli: oltre 200 espositori e più di 3.600 professionisti hanno partecipato, confermando l’importanza strategica di questo salone per tutti gli operatori della filiera. Dal produttore al distributore, dall’affinatore allo chef, il Mondial du Fromage riunisce l’intera comunità del settore caseario internazionale.
La qualità artigianale del Parmigiano Reggiano in vetrina
Durante la tre giorni di Tours, il Consorzio avrà l’opportunità di presentare a un pubblico altamente specializzato le caratteristiche distintive della DOP Parmigiano Reggiano. Il focus sarà posto sulla natura artigianale del prodotto, ottenuto esclusivamente con tre ingredienti: latte, sale e caglio.
Questa semplicità nella composizione nasconde però una complessità produttiva che sarà al centro della presentazione, insieme alla versatilità d’uso che ha reso questo formaggio un punto di riferimento nella gastronomia mondiale. L’impegno costante del Consorzio nel campo dell’educazione e della formazione degli operatori professionali rappresenterà un altro elemento chiave della partecipazione.
Concorso Internazionale e premi Casello d’Oro
La presenza a Tours non si limiterà alla sola esposizione. Diverse aziende del Consorzio, in particolare quelle che hanno ottenuto il riconoscimento Casello d’Oro, parteciperanno al Concorso Internazionale organizzato in collaborazione con la prestigiosa Guilde Internationale des Fromagers.
Questo concorso rappresenta un momento di confronto diretto tra le migliori produzioni casearie internazionali e costituisce un’opportunità unica per valorizzare l’artigianalità italiana nel panorama mondiale dei formaggi.
Export in crescita: Francia secondo mercato mondiale
I numeri del 2024 parlano chiaro e sostengono la strategia internazionale del Consorzio. Le esportazioni complessive di Parmigiano Reggiano hanno toccato quota 72.440 tonnellate, segnando un incremento significativo del +13,7% rispetto al 2023.
Il mercato statunitense mantiene la leadership con una crescita del +13,4%, mentre la Francia consolida la sua posizione di secondo mercato mondiale per la DOP, e primo in Europa. Con circa 15.000 tonnellate esportate e una crescita del +9%, il mercato francese dimostra una passione crescente per il Parmigiano Reggiano, confermando l’importanza strategica di questo Paese per le prospettive future del prodotto.
L’Accademia Parmigiano Reggiano: formazione su scala internazionale
La partecipazione al Mondial du Fromage sarà l’occasione per presentare agli operatori francesi una delle iniziative più innovative del Consorzio: l’Accademia Parmigiano Reggiano. Lanciata ufficialmente nel 2025, questa struttura rappresenta un centro internazionale dedicato alla cultura del prodotto e alla formazione immersiva.
L’Accademia, con sede a Reggio Emilia, si rivolge ai professionisti di tutti i canali commerciali: dalla GDO alla ristorazione, dal catering al dettaglio indipendente. I percorsi formativi sono costruiti su misura per ogni settore, garantendo un approccio specialistico e mirato.
Risultati raggiunti e obiettivi futuri
I primi mesi di attività dell’Accademia hanno già prodotto risultati tangibili. Oltre 700 dipendenti di grandi catene della distribuzione e del retail hanno partecipato ai programmi formativi, sia in Italia che all’estero.
Le attività hanno coinvolto 10 Paesi distribuiti su 4 continenti, includendo mercati strategici come Stati Uniti, Francia, Germania, Spagna, Giappone, Australia ed Emirati Arabi. L’obiettivo ambizioso è quello di raddoppiare questi numeri entro la fine del 2025.
Metodologia formativa e contenuti specialistici
Il programma dell’Accademia si articola attraverso diverse modalità didattiche. Le masterclass pratiche, le visite dirette ai caseifici e le sessioni sensoriali permettono ai partecipanti di approfondire ogni aspetto della produzione.
I contenuti spaziano dall’intero processo produttivo alle tecniche di taglio e porzionatura, fino alle caratteristiche distintive delle diverse stagionature. Questo approccio completo consente a buyer, chef e operatori di acquisire le competenze necessarie per guidare i consumatori verso scelte più consapevoli, valorizzando ogni forma della DOP.
Workshop specialistici durante il Salone
Il programma del Mondial du Fromage prevede due workshop dedicati all’interno della Sala Conferenze. Domenica 14, alle ore 12.30, l’attenzione sarà concentrata sull’apertura e sul taglio della forma, aspetti tecnici fondamentali per la corretta presentazione del prodotto.
Lunedì 15, alle ore 13.30, il focus si sposterà sulle diverse stagionature del Parmigiano Reggiano, approfondendo le caratteristiche organolettiche che caratterizzano ogni periodo di maturazione. Entrambi gli incontri saranno completati da degustazioni guidate che permetteranno ai partecipanti di sperimentare direttamente quanto appreso durante le sessioni teoriche.
Strategia di consolidamento sui mercati internazionali
La presenza a Tours si inserisce in una strategia più ampia di consolidamento sui mercati esteri. Il Consorzio punta a rafforzare il dialogo con partner commerciali e opinion leader internazionali, consolidando particolarmente il legame con la Francia e riaffermando la centralità del Parmigiano Reggiano come simbolo del Made in Italy.
Attraverso iniziative come l’Accademia e le degustazioni guidate, il Consorzio continua a sottolineare come il Parmigiano Reggiano rappresenti molto più di un semplice formaggio: un prodotto unico al mondo, ambasciatore dei valori italiani di qualità, cultura e tradizione, sempre più riconosciuto e apprezzato dai consumatori internazionali.