Inizia il conto alla rovescia per l’XI edizione a Parma
Si rinnova il collaudato evento di Parma a uno degli appuntamenti più seguiti dell’estate gastronomica italiana, diventando un appuntamento di assoluto rilievo del settore. La città di Parma Lunedì 20 luglio ospita l’undicesima edizione de “La Notte dei Maestri del Lievito Madre“, la manifestazione che da oltre un decennio porta in città grandi lievitati artigianali, richiamando ogni anno appassionati, professionisti e curiosi da tutta la Penisola.
L’iniziativa è promossa dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con il patrocinio del Comune di Parma e di Parma Food Valley. La serata propone una lettura contemporanea di uno dei prodotti simbolo della pasticceria italiana: il panettone, che per l’occasione abbandona la sua veste tradizionalmente natalizia. Il panettone d’estate verrà infatti presentato in molteplici varianti, dolci e salate, costruite su impasti leggeri e abbinamenti freschi capaci di valorizzare ingredienti di stagione e prodotti dei territori. Un percorso di assaggi che racconta come si sia evoluto un prodotto identitario del Made in Italy e come i Maestri lievitisti sappiano reinterpretarlo pur restando fedeli alla sua natura originaria.
La cornice della Pilotta e il piano alternativo di Piazza Ghiaia
Lo scenario scelto per l’evento è quello della Pilotta, tra Piazzale della Pace e il cuore storico della città, che per una sera si trasformerà in un grande spazio espositivo all’aperto dedicato al lievito madre vivo — simbolo di tradizione, sperimentazione e cultura del cibo. Saranno presenti oltre cinquanta Maestri Accademici, tra nomi già affermati e giovani talenti provenienti dall’Italia e dall’estero, accomunati da un patrimonio di competenze che ha nel lievito madre il proprio punto di riferimento condiviso. In caso di condizioni meteo avverse, l’evento si sposterà in Piazza Ghiaia, a pochi passi dalla Pilotta.
Le parole del Presidente dell’Accademia
A raccontare il significato dell’appuntamento è Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: “Giunta all’undicesima edizione, la Notte dei Maestri è diventata molto più di una celebrazione del lievito madre: è un appuntamento che racconta l’evoluzione dell’arte dei grandi lievitati italiani e la capacità del panettone di superare i confini della stagionalità”.
Gatti aggiunge: “Ogni creazione racchiude passione, ricerca e tradizione, ma anche innovazione e dialogo tra territori e culture. Riunire a Parma i migliori maestri lievitisti significa condividere con il pubblico un patrimonio unico del Made in Italy che merita di essere valorizzato tutto l’anno. Siamo orgogliosi di vedere crescere questa manifestazione, che da oltre un decennio trova in Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, una casa accogliente e un alleato prezioso nella diffusione della cultura del lievito madre e del panettone italiano”.
Una serata all’insegna della solidarietà
Come già accaduto nelle precedenti edizioni, la manifestazione avrà anche un forte valore sociale. Il ricavato della serata sarà devoluto all’Emporio Solidale di Parma, realtà che sostiene le famiglie in difficoltà e promuove progetti educativi e sociali dedicati alle nuove generazioni.
Il commento delle istituzioni cittadine
Sul valore dell’iniziativa è intervenuto anche l’Assessore Marco Bosi: “La Notte dei Maestri del Lievito Madre è un appuntamento che celebra l’eccellenza, la ricerca e la cultura gastronomica italiana”. L’Assessore prosegue: “I grandi lievitati sono il frutto di competenza, passione e innovazione, valori che i Maestri del Lievito Madre interpretano e promuovono da anni con straordinaria qualità. Questa manifestazione consente di avvicinare il pubblico a prodotti di altissimo livello e, allo stesso tempo, rinnova un importante messaggio di solidarietà. Unire l’eccellenza gastronomica all’attenzione verso chi vive situazioni di fragilità è un valore aggiunto che rende questa serata particolarmente significativa per tutta la comunità”.
Anche il vicesindaco Lorenzo Lavagetto ha voluto sottolineare il legame tra la manifestazione e la città: “La Notte dei Maestri del Lievito Madre è un appuntamento che negli anni ha saputo consolidare un forte legame con Parma, portando in città professionisti, appassionati e visitatori provenienti da tutta Italia e dall’estero”. Lavagetto conclude: “È un evento che valorizza il confronto tra esperienze, culture gastronomiche e saperi artigianali diversi, trovando nella nostra città una cornice ideale grazie alla sua vocazione all’accoglienza e al dialogo sui temi del cibo e della qualità”.
Il programma della giornata
Il via alle attività è fissato per le ore 18.00 presso il Palazzo del Governatore, dove si terrà la presentazione ufficiale dell’evento. Dopo i saluti istituzionali, verranno resi noti i nomi dei tre migliori Accademici dell’anno, ovvero i Maestri che hanno raggiunto i punteggi più alti nelle Challenger dell’Accademia MLM dedicate a panettone e colomba, con la proclamazione del vincitore assoluto.
Durante la cerimonia sarà inoltre consegnata la giacca ufficiale ai primi tre classificati del primo Campionato Italiano Under 30: Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi.
Il Campionato Italiano Under 30 e i prossimi appuntamenti internazionali
La serata sarà anche l’occasione per svelare alcune anticipazioni sulla Convention Mondiale del Panettone, in programma il 13 ottobre al Palazzo delle Esposizioni di Roma, e sul Panettone World Championship 2027, il campionato mondiale a squadre organizzato dall’Accademia MLM in collaborazione con HostMilano, che si svolgerà dal 19 al 23 ottobre 2027 tra Verona e Milano e vedrà tornare in gara la Squadra Italiana, reduce dalla vittoria conquistata nell’edizione 2023.
Al termine della presentazione, il tradizionale corteo dei Maestri attraverserà il centro cittadino fino a raggiungere i Trottatoi della Pilotta, portando nel cuore di Parma colori, profumi e passione artigiana.
Le degustazioni e il braccialetto solidale
Dalle ore 20.00 prenderanno ufficialmente il via le degustazioni. Il pubblico potrà assaggiare le creazioni dei Maestri acquistando il braccialetto solidale, con un contributo minimo di 5 euro, presso gli stand dell’Emporio Solidale, dove sarà anche possibile acquistare i prodotti realizzati dai Maestri per sostenere concretamente le attività dell’associazione.
Gli sponsor e i partner della manifestazione
La Notte dei Maestri del Lievito Madre è resa possibile grazie al sostegno di Agugiaro & Figna Molini, Le Sinfonie, Bombonette, Brazzale, CierreEsse, Cesarin, Domori, Dobla, Ravifruit France, Eurovo, Goeldlin, Mielizia, Lavany, Gruppo Polin, Reviva Group, Ricette in cloud, Anisetta Rosati, Ambrogio Sanelli, Uvella, Valverde e Varesina caffè. Sponsor tecnico della serata è Starhotels Du Parc Parma; media partner Dolcesalato; exhibition partner HostMilano.
Per informazioni
www.nottemaestrilievitomadre.it
www.accademiamaestrilievitomadrepanettoneitaliano.it
www.instagram.com/maestridellievitoedelpanettone/
www.facebook.com/AccademiaMaestridelLievitoMadreePanettoneItaliano
I Maestri del Lievito Madre vi danno appuntamento al 2027
PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP 2027
5° EDIZIONE
Ed. 2019 e 2021 competizione individuale
Ed. dal 2023 e 2027 competizione a squadre
18-23 ottobre 2027
18 ottobre 2027: a Verona Cerimonia Ufficiale di apertura
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18-22 ottobre 2027: a Verona Nazionali in gara per il titolo PWC
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23 ottobre 2027: a HOST Fiera Milano Proclamazione dei vincitori
