A Roncofreddo, nel cuore della provincia di Forlì-Cesena, domenica 19 ottobre 2025 prenderà vita un appuntamento destinato a segnare il calendario degli appassionati di enogastronomia: Oro Bianco – Formaggi e latticini dell’Emilia-Romagna. La presentazione ufficiale dell’evento si è tenuta proprio nelle scorse settimane nel comune romagnolo, svelando i dettagli di quella che si preannuncia come una giornata immersiva tra sapori autentici e tradizioni casearie.
L’Areale gastronomico I Rubiconi fa il suo debutto
Questo appuntamento segna l’esordio pubblico dell’Areale gastronomico “I Rubiconi”, un progetto ambizioso che intreccia le competenze e le passioni di agricoltori, vignaioli, artigiani del cibo, ristoratori, realtà associative e amministrazioni del territorio. L’obiettivo è chiaro: dare voce all’identità produttiva delle colline romagnole, valorizzando le eccellenze che nascono da questa terra fertile e generosa.
“Oro Bianco” rappresenta quindi il “numero zero” di una manifestazione che ambisce a diventare un appuntamento fisso, una festa-mercato in cui i formaggi e i latticini della regione possano essere conosciuti, assaggiati e apprezzati in tutte le loro sfumature.
Presìdi Slow Food e formaggi artigianali: protagonisti della giornata
Al centro della scena ci saranno i prodotti caseari dell’Emilia-Romagna, con particolare attenzione ai Presìdi Slow Food regionali. Si tratta di produzioni che raccontano storie di sapienza contadina, di razze autoctone, di pascoli e di tecniche tramandate nel tempo. I visitatori potranno degustare formaggi realizzati con metodi naturali e latte crudo, espressione diretta del legame tra animale, territorio e casaro.
Le degustazioni guidate permetteranno di esplorare profumi, consistenze e gusti differenti, mentre gli incontri divulgativi offriranno spunti per comprendere meglio il valore nutrizionale, storico e culturale di questi alimenti.
Alta cucina e sapori tradizionali: gli chef di Cheftochef emiliaromagnacuochi
A rendere ancora più interessante l’offerta gastronomica ci penseranno i maestri dei fornelli di Cheftochef emiliaromagnacuochi: Emilio Barbieri, Davide Grumbianin e Giorgio Clementi. Questi chef proporranno le loro interpretazioni culinarie, utilizzando i formaggi naturali e a latte crudo dell’Osteria dei Presìdi Slow Food, in un dialogo continuo tra innovazione e rispetto della materia prima.
Le Terre del Rubicone in mostra: vino, miele, pane e molto altro
Non solo formaggi: Oro Bianco sarà anche l’occasione per scoprire l’intera gamma di prodotti che nascono sulle Terre del Rubicone. Tra gli stand sarà possibile trovare vino locale, miele artigianale, pane fatto a mano, salumi stagionati, confetture dalle ricette antiche e olio extravergine d’oliva. Un vero e proprio mercato del gusto, dove ogni prodotto porta con sé una storia e un volto.
Laboratori sensoriali, mostre e l’Archivio dei Casari
La giornata sarà arricchita da un programma culturale articolato. Si susseguiranno laboratori sensoriali pensati per educare il palato, degustazioni guidate condotte da esperti del settore, e incontri divulgativi su temi che spaziano dalla salute alla storia dei formaggi naturali.
Particolarmente interessante sarà la presentazione dell’Archivio regionale dei Casari e Allevatori, un progetto fotografico curato da Marco Della Pasqua, che documenta i volti e le mani di chi ogni giorno preserva queste tradizioni produttive.
Saranno inoltre allestite mostre dedicate alla valorizzazione della filiera casearia e al suo rapporto con il territorio.
Una rete di realtà locali per promuovere il territorio
Oro Bianco è frutto della collaborazione tra numerosi attori del territorio. L’iniziativa è promossa dalla rete fondatrice dell’areale “I Rubiconi”, con il sostegno di CheftoChef emiliaromagnacuochi, il Comune di Roncofreddo, Slow Food Emilia-Romagna, Tempi di Recupero APS, Il Lavoro dei Contadini APS e l’Areale Le Faentine.
Il progetto gode inoltre del patrocinio della Regione Emilia-Romagna, del GAL L’Altra Romagna e di Visit Romagna, segno di un riconoscimento istituzionale che sottolinea la rilevanza dell’evento per la promozione turistica e culturale del territorio.
Informazioni utili per partecipare
L’appuntamento è fissato per domenica 19 ottobre 2025 a Roncofreddo (FC). Per informazioni dettagliate sul programma, gli orari e le modalità di partecipazione è possibile contattare il numero 320 0404136 o scrivere all’indirizzo email info@ilgiardinodeifrati.it.
Un’occasione da non perdere per chi desidera immergersi nei sapori autentici della Romagna e scoprire il lavoro quotidiano di chi, con passione e dedizione, continua a produrre formaggi che sono patrimonio culturale oltre che gastronomico.