Un’alleanza gastronomica che trasforma la storica manifestazione
La dodicesima edizione di Exporice si presenta quest’anno con una veste completamente rinnovata. L’evento, dedicato tradizionalmente al mercato del riso e ai prodotti tipici di Novara, accoglie per la prima volta il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP come partner principale, dando vita a “Exporice 2025: Riso&Gorgonzola“.
La visione del Presidente Auricchio
Antonio Auricchio, Presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, ha illustrato le motivazioni alla base di questa collaborazione: “Quello tra il riso e il Gorgonzola è un matrimonio felice e consolidato che va avanti direi da secoli senza conoscere crisi! Per questo abbiamo lavorato convintamente per riunire queste due produzioni certificate di qualità in un’unica grande manifestazione. Personalmente io che sono un buongustaio metto il risotto al Gorgonzola tra i miei piatti preferiti in assoluto.”
Il Presidente ha inoltre espresso gratitude verso gli organizzatori e le istituzioni locali: “Ringrazio gli organizzatori per l’accoglienza e le istituzioni cittadine nelle persone del Sindaco di Novara Alessandro Canelli e dell’Assessore al Commercio Maria Cristina Stangalini per averci coinvolto, insieme al direttore della Camera di Commercio Fabio Ravanelli e a Maria Rosa Fagnoni, consigliere ATL e Raffaella Afferni presidente ATL per il supporto.”
Novara al centro della produzione mondiale
Durante la conferenza stampa del 17 settembre, Fabio Leonardi, vice Presidente del Consorzio Gorgonzola DOP, ha sottolineato l’importanza strategica del territorio: “Per il Consorzio partecipare per la prima volta ad Exporice sancisce la costante crescita di un prodotto certificato come il Gorgonzola che ha a Novara il suo cuore pulsante. Oggi, tra le 16 province della DOP, Novara rappresenta il 70% della produzione.”
Leonardi ha poi evidenziato i risultati raggiunti: “Grazie agli sforzi fatti negli ultimi anni nell’ammodernamento degli stabilimenti, nelle risorse umane e nell’attenta gestione di un ricambio generazionale non sempre semplice, siamo riusciti a raddoppiare il volume della produzione totale e portato questo formaggio unico sulle tavole di oltre 90 Paesi nel mondo.”
I numeri di un’eccellenza italiana
Il Gorgonzola DOP rappresenta una delle punte di diamante dell’agroalimentare italiano. Tra le 24 filiere food certificate piemontesi, si posiziona come produzione leader e occupa il sesto posto tra le DOP gastronomiche nazionali, generando un giro di affari al consumo che supera gli 800 milioni di euro.
Novara Città del Formaggio
Il legame tra il Gorgonzola DOP e il territorio novarese ha ricevuto quest’anno un riconoscimento ufficiale particolare. L’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) ha conferito a Novara il titolo di “Città del Formaggio“, certificando l’importanza del capoluogo piemontese nella produzione mondiale di questo formaggio erborinato.
Programma dell’evento: tre giorni di gusto
Exporice 2025: Riso&Gorgonzola si svolgerà dal 26 al 28 settembre 2025 presso il Salone Borsa in Piazza Martiri della Libertà, 6 a Novara. L’inaugurazione è fissata per venerdì 26 settembre alle ore 16:00, mentre la manifestazione si concluderà domenica 28 alle ore 19:00.
Venerdì 26 settembre
- ore 16:00: Inaugurazione ufficiale
Sabato 27 settembre
- ore 10:30: Corso di cucina a cura de l’Allegra Brigata
- ore 16:00: Degustazione guidata di Gorgonzola DOP a cura di ONAF e Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP (massimo 30 partecipanti, iscrizioni su https://turismonovara.it/)
- ore 17:30: Corso di cucina con Chef Giorgio Pintzas Monzani, private chef e food writer
Domenica 28 settembre
- ore 10:30: Corso di cucina con lo chef Corrado Lombardo del ristorante Casa Celesia di Oleggio
- ore 11:30: Degustazione guidata di Gorgonzola DOP a cura di ONAF e Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP (massimo 30 partecipanti, iscrizioni su https://turismonovara.it/)
- ore 16:00: Corso di cucina con lo Chef Gianpiero Cravero del ristorante Cravero Osteria Contemporanea di Caltignaga
Contest fotografico e coinvolgimento del pubblico
La manifestazione propone anche un contest fotografico dedicato agli appassionati di fotografia e ai gourmand. I partecipanti sono invitati a rappresentare in uno scatto il riso e il Gorgonzola, insieme o separatamente. Le migliori fotografie verranno esposte durante tutta la durata dell’evento, creando una galleria visiva che celebra questi due pilastri della gastronomia piemontese.
Il Consorzio: storia e missione
Il Consorzio per la Tutela del formaggio Gorgonzola DOP, fondato a Novara nel 1970, opera come ente senza fini di lucro per tutelare produttori e consumatori. La sua missione principale consiste nel vigilare sulla produzione, sul commercio e sull’utilizzo del formaggio Gorgonzola, garantendo il rispetto della denominazione di origine controllata riconosciuta in Italia nel 1955 (D.p.R. 1269) e inserita nella lista europea dei prodotti a marchio DOP nel 1996.
La produzione attuale coinvolge 37 aziende associate e circa 1.800 aziende agricole distribuite in 15 provincie tra Piemonte e Lombardia. Il formaggio viene realizzato esclusivamente con latte vaccino intero pastorizzato, rispettando disciplinari rigorosi che ne garantiscono la qualità e l’autenticità.
Con oltre 5 milioni di forme prodotte annualmente, di cui più di un terzo destinate all’esportazione verso 90 Paesi nel mondo, il Gorgonzola DOP conferma la sua posizione di leadership nel panorama caseario internazionale.