L’oleologo e scrittore, nonché fondatore di Olio Officina Festival, si è detto molto soddisfatto della dodicesima edizione del grande happening dedicato agli oli e ai condimenti.

Sono stati molto interessanti i contenuti emersi nel corso dei vari incontri nei tre giorni del festival.

«C’è una forte necessità di entrare nel vivo delle questioni e puntare su una via che è quella del progresso. Tutti lo accettano una volta che è un dato acquisito, ma il problema è farlo accettare prima che venga riconosciuto come tale».

La sfida, oggi, consiste nel far accogliere le innovazioni e i nuovi modi di lavorare a tutti gli attori del settore olivicolo e oleario. Intervista di Massimiliano Bordignon [Olio Officina Festival, Milano, Palazzo delle Stelline, 2-4 marzo 2023]