Cooking show sabato 28 marzo all’ottava edizione de Il Gusto Toscano
L’arrivo della primavera, con questo spirito nasce il cooking show “Foglie di (p)assaggio: cucina tra le stagioni”, organizzato da Vetrina Toscana all’interno della manifestazione Gusto Toscano: la stagionalità come scelta consapevole.
Sul palco, alle 12,00, Francesco Dini, chef dell’Associazione Cuochi Fiorentini, e cuoco dell’Alleanza di Slow Food e al centro della dimostrazione: il pesto di cavolo nero.
Il cavolo nero, protagonista della tavola toscana invernale è uno di quei prodotti che non si possono affrettare né anticipare. Va aspettato e va rispettato.
Ed è proprio questa pazienza stagionale, questa fedeltà al tempo della natura, che Vetrina Toscana pone al cuore della propria identità.
Lo chef Dini propone una ricetta a spreco zero: un pesto dalla consistenza vellutata e a completare il piatto, un’emulsione ottenuta dalle coste delle foglie.
Il Gusto Toscano, mostra mercato dedicata al vino e all’artigianato agroalimentare Made in Tuscany, giunta alla sua ottava edizione, nel weekend del 28 e 29 marzo a Firenze.
L’appuntamento è al Conventino Fuori le Mura, negli spazi di Officina Creativa Lab by Artex in via Giano della Bella 20.
Due giornate, dalle 11 alle 20, all’insegna del buon vino, delle eccellenze gastronomiche e dei prodotti artigianali del territorio, con degustazioni, masterclass, show cooking e stand enogastronomici.
L’ingresso alla manifestazione è gratuito.
Il secondo appuntamento del cooking show è alle 17,00 e ha come protagonista Maria Campagna, Presidente dell’Associazione Cuochi Fiorentini.
Maria Campagna è titolare e chef de Il Biancospino, Trattoria di Pesce di Campi Bisenzio con “Sfumature di verde”; diverse le proposte che hanno tra gli ingredienti erbe spontanee e fiori eduli.
Entrambi gli appuntamenti sono realizzati da Vetrina Toscana in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Toscani.
Il Gusto Toscano è un evento realizzato da Artex – Centro per l’Artigianato Artistico e Tradizionale della Toscana, in collaborazione con Promowine, nell’ambito del progetto Officina Creativa Lab, promosso da Regione Toscana e Città di Firenze in collaborazione con CNA Toscana, Confartigianato Imprese Toscana.
All’iniziativa partecipa anche Vetrina Toscana – il progetto della Regione Toscana, in collaborazione con Unioncamere Toscana, gestito da Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana, che promuove esperienze turistiche legate all’identità enogastronomica, territoriale e ai prodotti agroalimentari locali.
Il programma completo qui https://www.artex.firenze.it/aggiornamenti/il-gusto-toscano-viii-edizione-28-29-marzo-2026/