La prosa con cui abbiamo sempre raccontato l’olio non è sufficiente a esprimere la complessa identità che caratterizza e contraddistingue l’olio extra vergine di oliva. È necessario fare un salto di qualità verso l’alto.

La cultura è la strada maestra che ci porta a comprendere il vero valore di un alimento così unico qual è l’olio ricavato dalle olive.

Non è un caso che l’olio extra vergine di oliva sia considerato a tutti gli effetti un presidio di medicina preventiva: buono per la nostra salute e per il nostro benessere.

Non mi stancherò mai di ripetere che l’olio extra vergine di oliva è progresso sostenibile. (Francesco Lenoci)