La Fontina DOP torna sotto i riflettori televisivi grazie alla trasmissione “Da Aosta ai 4mila”, che andrà in onda su RAI2 nelle giornate del 24, 30, 31 agosto e 6 settembre 2025. Il programma, condotto da Lino Zani e giunto alla sua quarta edizione, dedica ampio spazio al celebre formaggio valdostano attraverso quattro episodi di 50 minuti ciascuno.
Un Territorio Unico Raccontato Attraverso i Suoi Sapori
La trasmissione offre uno sguardo inedito sulla Valle d’Aosta, la più piccola regione italiana, esplorando arte, musica, natura e tradizioni culinarie millenarie. In questo contesto paesaggistico d’altitudine, dove sorgenti cristalline e pascoli ricchi di erbe alpine caratterizzano l’ambiente, nasce e matura la Fontina DOP, prodotto caseario che rappresenta l’identità gastronomica del territorio.
La Voce Autorevole del Consorzio di Tutela
Fulvio Blanchet, direttore del Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina, guiderà gli spettatori attraverso la storia di questo formaggio “eroico”, riconosciuto dall’Unione Europea con la Denominazione d’Origine Protetta nel 1996. Le telecamere documenteranno la recente classificazione nelle tre varianti: Fontina Dop, Fontina Dop Alpeggio e Fontina Dop Lunga Stagionatura.
Dai Pascoli alle Grotte di Stagionatura
Il percorso produttivo verrà raccontato attraverso testimonianze dirette dei casari dell’Alpeggio Les Ecules in località La Salle, offrendo uno spaccato autentico del lavoro quotidiano sui pascoli d’alta quota. Particolare attenzione sarà rivolta al processo di stagionatura che avviene nelle suggestive grotte della vecchia miniera di Près Saint Didier, ambiente naturale che conferisce al formaggio caratteristiche organolettiche uniche.
Ricette Tradizionali e Segreti Culinari
La dimensione gastronomica trova spazio nella sezione dedicata alle preparazioni tipiche valdostane. Le telecamere entreranno nelle cucine locali per svelare procedimenti, ingredienti e tecniche della Fonduta e della Seupetta con il riso, ricette che rappresentano l’anima culinaria della regione. Gli chef locali condivideranno trucchi tramandati da generazioni e suggerimenti per abbinamenti perfetti.
Una Collaborazione per Valorizzare l’Artigianalità
La partnership tra il Consorzio DOP Fontina e la produzione televisiva mira a portare nelle case italiane il racconto di una tradizione casearia che unisce sapore e maestria artigianale. L’iniziativa vuole far conoscere al pubblico nazionale l’impegno quotidiano di produttori che mantengono vive tecniche di lavorazione secolari, preservando l’autenticità di un prodotto ancora ricco di segreti da scoprire.
Programmazione e Ringraziamenti
Gli appuntamenti televisivi sono programmati per:
- Domenica 24 agosto ore 14,50
- Sabato 30 agosto ore 17,20
- Domenica 31 agosto ore 17,00
- Sabato 6 settembre ore 17,20
Il Consorzio DOP Fontina esprime gratitudine verso la produzione e l’organizzazione di “Da Aosta ai 4mila”, curata da Palco Reale e dall’Associazione culturale Aosta Classica.
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