I numeri della produzione 2025
Il Gorgonzola DOP conferma la sua posizione di leadership tra i formaggi erborinati a livello mondiale. I dati ufficiali diffusi dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP certificano una produzione annuale di 5.421.517 forme per l’anno 2025, segnando un incremento del 2,72% rispetto al 2024, corrispondente a 143.796 forme aggiuntive.
Il confronto con il 2023 evidenzia una crescita ancora più marcata, pari al 4,68%, equivalente a 242.542 forme in più. Questi risultati testimoniano la vitalità di un comparto che dal 2019 mantiene stabilmente una produzione superiore ai 5 milioni di forme annue.
Le dichiarazioni del Presidente Auricchio
Antonio Auricchio, alla guida del Consorzio Gorgonzola DOP, ha commentato i risultati raggiunti sottolineando le sfide affrontate dal settore.
“Abbiamo chiuso il 2025 registrando ancora una volta un’importante crescita nella produzione di Gorgonzola Dop che dal 2019 supera stabilmente la soglia dei 5 milioni di forme e in soli quindici anni ha visto aumentare di 1/4 la propria produzione. Il mio plauso va a tutte le aziende associate che operano in anni resi complessi dagli elevatissimi costi energetici che sosteniamo in Italia, e dall’aumento record del costo del latte, avendo come unico faro la sicurezza e l’altissima qualità del nostro Gorgonzola. Un formaggio, conosciuto e amato in tutto il mondo, che non ha rivali se pensiamo che il francese Roquefort e l’inglese Stilton tra i più noti, vengono prodotti rispettivamente in circa 3milioni e 1milione di forme all’anno.”
Analisi mensile e picco produttivo
L’andamento mensile della produzione ha evidenziato un momento particolarmente significativo a gennaio 2025, quando si è registrato il picco produttivo dell’anno con una crescita del 5,6% rispetto allo stesso periodo del 2024. Questo dato dimostra la capacità del settore di rispondere efficacemente alla domanda di mercato sin dall’inizio dell’anno.
Distribuzione geografica della produzione
Il territorio consortile si estende su 15 province distribuite tra Piemonte e Lombardia. L’analisi territoriale della produzione 2025 mostra dinamiche interessanti:
Il Piemonte si conferma l’area trainante con 3.962.282 forme totali, registrando un incremento del 3,66% rispetto all’anno precedente.
La Lombardia ha prodotto 1.459.235 forme, con una crescita più contenuta dello 0,26%, mantenendo comunque un ruolo importante nel panorama produttivo complessivo.
Le tipologie: dolce, piccante e biologico
Per quanto riguarda le varianti produttive, il Gorgonzola DOP piccante ha registrato una flessione del 5,42%, attestandosi su 698.880 forme, che rappresentano circa il 13% della produzione totale. Questo dato arriva dopo l’incremento significativo registrato nell’anno precedente, configurandosi come un riassestamento fisiologico del mercato.
Il Gorgonzola DOP biologico, prodotto con latte proveniente da agricoltura certificata, si mantiene stabile intorno all’1% della produzione annuale complessiva, confermando una nicchia di mercato consolidata ma ancora limitata.
Valore economico e posizionamento nazionale
Il dato economico finale certifica l’importanza del comparto: il valore complessivo alla produzione del Gorgonzola DOP supera i 460 milioni di euro. Questo risultato colloca il formaggio erborinato lombardo-piemontese al quinto posto nella graduatoria nazionale di tutti i prodotti certificati DOP e IGP italiani.
Confronto internazionale
Il primato produttivo del Gorgonzola DOP emerge con chiarezza nel confronto con gli altri formaggi erborinati di tradizione europea. Il Roquefort francese si attesta su circa 3 milioni di forme annue, mentre lo Stilton inglese produce approssimativamente 1 milione di forme all’anno, confermando la superiorità quantitativa della produzione italiana in questo segmento merceologico.