EXTRA CUOCA, mette la donna in primo piano, per valorizzare l’olio EVO, attraverso il talento.
Il concorso nazionale Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva” ha tagliato il traguardo della sesta edizione. L’appuntamento, promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e da Lady Chef – Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi, punta a mettere in relazione la cucina professionale femminile con una delle materie prime più rappresentative del patrimonio agroalimentare italiano: l’olio extravergine d’oliva. Le iscrizioni sono aperte fino al 30 settembre 2026 e si effettuano gratuitamente attraverso il modulo online disponibile su extracuoca.it/iscriviti.
ExtraTasting: la formazione sull’olio evo al centro del concorso
Tra le novità più significative dell’edizione 2026 figura ExtraTasting, il percorso di assaggio e formazione dedicato alle cuoche partecipanti, tenutosi a Perugia nelle giornate del 12 e 13 maggio 2026. L’iniziativa è nata per affiancare alla competizione un momento strutturato di approfondimento tecnico: degustazioni, lezioni frontali e confronto diretto con esperti del settore oleario, con l’obiettivo di rafforzare la preparazione delle concorrenti prima della gara.
Il 12 maggio è intervenuta Sonia Esposto, docente del Dipartimento di Scienze Agrarie dell’Università degli Studi di Perugia, che ha guidato le partecipanti attraverso le tecniche di degustazione dell’olio EVO e i possibili abbinamenti gastronomici. Il giorno seguente sono intervenute Ada Stifani, chef e patronne dell’Ada Gourmet di Perugia nonché docente all’Università dei Sapori, che ha esplorato l’olio extravergine come ingrediente protagonista nella costruzione dei piatti e negli abbinamenti, e Daniela Ferrando, giornalista, scrittrice e assaggiatrice di olio, che si è concentrata sulle strategie di comunicazione del prodotto, tanto nel menù scritto quanto nel racconto diretto alla clientela.
Gli oli in gara: una mappa della qualità olivicola italiana
Per la sesta edizione di Extra Cuoca è stata predisposta una selezione di oli extravergine d’oliva scelti tra i finalisti della XXXIV edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario e della V edizione de La Goccia d’Ercole 2026. Le schede complete dei prodotti sono consultabili su extracuoca.it/schede-olio. Di seguito la panoramica regionale degli oli disponibili alle cuoche in competizione.
Abruzzo
Società Agricola Sandro Di Giacomo di Pianella (Pescara) con due referenze: un DOP Aprutino Pescarese da olive Dritta e Intosso e un monovarietale Dritta; Azienda Agricola Tommaso Masciantonio di Casoli (Chieti), DOP Colline Teatine da Intosso, Crognale e Gentile di Chieti; Frantoio Mercurius srl di Penne (Pescara), DOP Aprutino Pescarese Vesta e Bio Erbacius da Intosso; Frantoio Olearius di Tenaglia Filomena di Cupello (Chieti), con le linee Colonne D’Ercole Prima Fatica DOP Colline Teatine e Colonna D’Ercole Quarta Fatica; Azienda Agricola La Selvotta di Vasto (Chieti), DOP Colline Teatine Vastese.
Basilicata
Frantoio Oleario F.lli Pace srl di San Nicola (Potenza), Aurum Olio Lucano IGP biologico denocciolato; Oleificio Filo d’Oro Colaiacovo Giuseppe di Aliano (Matera), monovarietale Lecciana; Frantoio Montanaro di Palazzo San Gervasio (Potenza); Azienda Agricola Torre Albineta di Chiaromonte (Potenza), biologico da Ogliarola, Nociara, Raccioppella e Frantoio; Fratelli Carbone srl di Tricarico (Matera), Armonico da Coratina, Oragliola e Fasola; Azienda Agricola Vincenzo Marvulli di Matera (Goccia d’Ercole), Cenzino biologico da Ogliarola del Bradano.
Calabria
Olearia Geraci srl di Corigliano-Rossano (Cosenza), IGP Olio di Calabria e Oro Dolce; Az.Agricola de Lorenzo & C ss di Lamezia Terme (Catanzaro), DOP Lametia Tesori del Sole da Carolea e un EVO da Coratina; Oleificio Torchia F di T. Torchia e Flli sas di Tiriolo (Catanzaro), da Carolea, Coratina e Nocellara.
Campania
Oleificio F.A.M. SAS di Tranfaglia Antonio & C. di Venticano (Avellino), DOP Irpinia Colline dell’Ufita e monovarietale Ravece; San Comaio srl di Zungoli (Avellino), Gran Caruso; Società Agricola Masseria dei Nunzi srl di Castelvetere in Val Fortore (Benevento), Primum Limited Edition.
Lazio
Olivicola di Canino Soc.Agr Cooperativa arl e Oleificio Sociale Cooperativo di Canino (Viterbo), DOP Canino da olive Caninese; Az. Agr. Marcoaldi Roberta di Montelibretti (Roma), DOP Sabina; Azienda Paola Orsini di Priverno (Latina), DOP Colline Pontine e Riserva Paola Orsini da Itrana; Azienda Agricola Silvi Sabina Sapori di Silvi Domenico di Palombara Sabina (Roma), DOP Sabina Etichetta Nera; Quattrociocchi Americo di Terracina (Latina), IGP Olio di Roma e Olivastro da Itrana; Frantoio Cioccolini srl di Vignanello (Viterbo), Essenziale Cioccolini; Tenute dei Giudici dal 1953 di Sonnino (Latina), EVO Itrana; Azienda Agricola Cosmo di Russo di Gaeta (Latina), Verdemare da Itrana.
Lombardia
Società agricola Rocca Pietro e Rita s.s. di Salò (Brescia), DOP Garda da Casaliva, Leccino e Frantoio.
Molise
Oleificio Mottillo Bruno di Larino (Campobasso), DOP Molise da Gentile di Larino; Marina Colonna società agricola srl di San Martino in Pensilis (Campobasso), EVO Molensis XXV da Peranzana.
Puglia
Azienda Agricola Sabino Leone di Canosa di Puglia, Don Gioacchino DOP Terra di Bari Castel del Monte da Coratina; Azienda Agricola Le Tre Colonne di Salvatore Stallone con DOP Terra di Bari Bitonto e L’Olio del Nonno Salvatore da Bella di Cerignola; Azienda Agricola Donato Conserva di Modugno, Mimì Ogliarola DOP e Mimì Coratina; Azienda Agricola Tedone Biagio di Ruvo di Puglia, Tedò Selezione Coratina; Serrilli Pia Gloria di San Marco in Lamis (Foggia); Intini srl di Alberobello, Olivastra Monocultivar; Azienda Agricola Bisceglie Maria di Bari, Gangalupo da Coratina; Olivis srl di Carpino (Goccia d’Ercole), Garmonia da Ogliarola Garganica e Futura da Pichioline.
Toscana
Podere Ricavo Azienda Agricola Buoni o del Buono Maria Pia di Cetona (Siena), DOP Terre di Siena da Moraiolo, Correggiolo, Frantoio e Leccino; Frantoio Franci srl di Montenero (Grosseto), IGP Toscano Biologico e Maurino Monocultivar.
Sardegna
Azienda Agricola Giuseppe Fois di Alghero (Sassari), DOP Sardegna Fruttato Verde da Bosana; Accademia Olearia srl di Alghero, DOP Accademia Olearia; Eredi Giuseppe Fois soc agricola di Alghero, Monocultivar Bosana; Olivicoltori Oliena Società coop. agricola di Oliena (Nuoro), ILIO’ Nera di Oliena; Frantoio artigiano Sandro Chisu di Orosei (Nuoro), Vantu Bio Origini da Nera di Oliena e Bosana.
Sicilia
Agrestis Società Cooperativa Agricola di Buccheri (Siracusa), DOP Nettaribleo Monti Iblei; Mandranova Società Agricola arl di Palma di Montechiaro (Agrigento), IGP Sicilia da Nocellara del Belice; Azienda Rollo di Ragusa, Letizia DOP Monti Iblei “Gulfi”; Frantoi Cutrera srl di Chiaramonte Gulfi (Ragusa), Primo DOP Monti Iblei e Nocellara Feudo Disisa; Azienda Agricola Biologica Titone di Locogrande (Trapani), DOP Valle Trapanesi; Frantoi Covato srl di San Giacomo (Ragusa), 1985 Bio-DOP Monti Iblei da Moresca e Tonda Iblea; Disisa srl Società Agricola di Monreale (Palermo), Feudo Disisa biologico da Cerasuola; Società Agricola Giovanni Cutrera di Chiaramonte Gulfi, Riserva da Tonda Iblea; Azienda Agricola Lombardo di Campobello di Mazara, Fiore del Belice da Nocellara del Belice; Azienda Agraria Terraliva di Frontino Giuseppina di Siracusa (Goccia d’Ercole), Cherubino IGP Sicilia da Tonda Iblea.
Umbria
Frantoio Gaudenzi di Trevi (Perugia), Seven DOP Umbria Colli del Trasimeno e Chiuse di Sant’Arcangelo Moraiolo; Gnavolini Raccolta Sapore srls di Bastia Umbra (Perugia), DOP Colli Assisi-Spoleto; Azienda Agraria Viola srl di Foligno (Perugia), Colleruita DOP Umbria e Il Sincero Moraiolo; Giovanni Batta di Perugia, EVO Bio DOP Umbria Colli del Trasimeno; CM-Centumbrie srl di Agello (Perugia), DOP Colli del Trasimeno; Ranchino Eugenio di Porano (Terni), Poggio Amante DOP Colli Orvietani; Frantoio di Spello soc coop. agr di Spello (Perugia), Norberto da Moraiolo, Leccino e Frantoio; Frantoio Filippi di Piccioni Annita & c. sas di Giano dell’Umbria (Goccia d’Ercole), DOP Umbria Colli Martani; Azienda Agricola la Montagnola snc di Assisi (Goccia d’Ercole); Gea Società Agricola arl di Bevagna (Goccia d’Ercole), Recondita Armonia da Moraiolo, Frantoio, Leccino e San Felice.
Come partecipare: informazioni e contatti
Le cuoche professioniste interessate a partecipare ad Extra Cuoca 2026 possono iscriversi gratuitamente entro il 30 settembre 2026 compilando il modulo online su extracuoca.it/iscriviti. Regolamento e informazioni complete sono disponibili sul sito ufficiale. Per assistenza è possibile contattare la Segreteria Organizzativa c/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria al numero 075.9660.589 / 639 oppure via e-mail a extracuoca@umbria.camcom.it e info@extracuoca.it.