“Colazioni da Collezione” è il nuovo progetto editoriale digitale che intercetta le tendenze del breakfast italiano e internazionale, dolce e salato, in hotel e non, come ospiti o esterni. Una guida, nella definizione coniata per l’autrice, dedicata ai Memorabili Risvegli d’Italia.

Sara De Bellis, giornalista gastronomica, è l’anima di questa guida dinamica e in continuo accrescimento, che mira a un’infinità di colazioni censite e recensite, ma anche a educarci a scoperte e cambiamenti, a interpretare il valore di questo pasto.

La pigna blu è il logo e il portafortuna del progetto

Colazioni da Collezione esplora, anzi colleziona (e vorrei anche dire collaziona, verbo difficile ma pertinente, se vogliamo parlare di confronti nel dettaglio) il primo pasto del giorno in strutture che puntano sulla gioia del risveglio.

Se infatti l’87% dei viaggiatori sceglie dove dormire in funzione della colazione, diventano davvero importanti accoglienza, autenticità, identità locale, attenzione alle nuove esigenze alimentari.

Semplicemente, la guida usa la colazione come lente di osservazione e di valutazione delle strutture (re)censite. La pigna blu di tradizione nobiliare, presente in tante villa e castelli italiani, accompagna il viaggio della guida di tappa in tappa. È il logo e il portafortuna del progetto.

La guida delle colazioni che non c’era…

Appassionata di colazioni, Sara De Bellis, racconta: “Riflettendo, mi è apparso evidente quanto mancasse, nel panorama editoriale italiano, uno strumento capace di valorizzare davvero questo momento troppo spesso trascurato, eppure così strategico nel definire l’esperienza dell’ospite, il posizionamento di una struttura e il suo appeal. Da lì è nata l’idea di una guida: per mappare, raccontare e rendere protagonisti i risvegli memorabili d’Italia.”

… con un sito, un magazine, i social

La guida non viaggia da sola, all’indirizzo www.colazionidacollezione.it. La affiancano il magazine “Colazioni d’Italia” con storie, chef, tendenze, riti regionali, e ingredienti d’eccellenza e il profilo Instagram con video, mini interviste, reel e rubriche tematiche. E le schede Preludio, cioè le strutture censite dalla guida ma non ancora recensite.

Mappando le tendenze colazione e i “perché no?”

Al di là dell’inclusione nei menu breakfast di tutto il dolce – o scibile del dolce – e il salato che conquista gli ospiti internazionali e gli italiani in viaggio. Ecco alcuni “perché no?” Che mi propongo di monitorare:

Ragù a colazione? C’è chi lo propone, in memoria delle domeniche mattina del nostro sud, con la pentola del ragù cuoceva da ore e il gesto più voluttuoso era assaggiare tuffando nel sugo in cottura un pezzo di pane.

Pane e Olio, olio e pomodori freschi a colazione? Ecco una verità contadina, uno spazio che l’olio EVO eccellente meriterebbe di ricoprire, ridisegnando la nostra geografia gastronomica, perché abbiamo oli meravigliosi in ogni regione.

Mieli di tutti i tipi sul buffet? Oh sì, perché sono la fotografia della biodiversità del territorio. Evviva le colazioni territoriali, identitarie.

Uova in tutti i modi al tavolo? Sono, molto più di altri alimenti e preparazioni, un biglietto da visita. Un benchmark per una struttura. Un sì o un no a una futura visita. 

Senza escludere nessuno, educando un po’ tutti 

Colazioni da collezione non esclude, non sottovaluta nessuno.

Perfino io, 

• che faccio a torto o a ragione una colazione monacale ma sono esigentissima sull’igiene, il tovagliato, il miele, il servizio e appena più accomodante, neanche tantissimo, sul tè.
• che sono critica e contraria alle abbuffate di qualsiasi tipo e feroce con chi si intasca cibo a colazione perché magari più tardi…
• che amo l’olio e il miele, prodotti identitari che vorrei vedere dappertutto rispettati

vedo in questa guida indizi interessanti per sviluppi di valore, gusto, identità e differenza. E di educazione civica, addirittura.