Gli ospiti dell’evento Dinner Incredible sono rimasti incantati dai 12 piatti preparati dai 12 chef coinvolti nell’evento dal creatore del format, l’executive chef cagliaritano Giorgio Diana e dal resident executive chef del Ristorante Mamesa, Marc Bernhart all’interno dello splendido Hotel Weisses Kreuz in Val Venosta. L’Alto Adige, con la sua ospitalità di classe, confortevole e stilosa, non smette mai di stupire, in tutte le stagioni dell’anno e la Val Venosta è una cornice piacevolissima per il turismo enogastronomico, ricca com’è di ottimi prodotti gastrononmici e vini eccellenti.
Ovviamente ampio spazio è stato dato alla materia prima locale, animali e piante, selvatiche, spontanee e coltivate, erbacee ed arboree tipiche dell’ecosistema alpino.
I piatti sono stati ideati dagli chef dopo visite, escursioni, degustazioni delle risorse enogastronomiche locali, poi messi a punto, testati e poi ingegnerizzati nel menu a 24 mani, che ha avuto luogo il 27 marzo. Un menu in perfetto equilibrio tra gusto, creatività, armonia e aspetti visuali, dove ogni piatto -dal punto di vista di concept e organolettico- era in assoluta linea con quello precedente e quello successivo, per una degustazione impeccabile, golosa e giocosa.
Per iniziare il 1. Salmerino alpino stagionato a secco / ravanello / fiore di sambuco / caviale Benezet dello chef Marc Bernhart
A seguire 2. Carpaccio di manzo / carciofi / bianchetto / noce / pomelo / speck
dello chef Salvatore Morello
3. La Trota “Schiefer” / burrata / rafano / aneto è la composizione culinaria dello chef Thomas Diepersloot
4. Asparagi “Terlan” / formaggio di montagna / aceto di abete rosso, ecco gli ingredienti del territorio scelti dallo chef Massimiliano Sena
5. Lo chef Dario Fisichella ha presentato Funghi di bosco / ricotta affumicata / garum / erbe alpine
6. Topinambur / tartufo nero / mela / sedano rapa / jus alla fava Tonka
a cura dello chef Jacob Jan Boerma
7. Lo chef Claudio Melis ha presentato il suo Riso / burro affumicato / pesce gatto / mela verde
8. Ancora pesce con la Trota salmonata della Val Passiria / asparagi verdi / Pinot Bianco, creazione dello chef Pavlos Kiriakis
9. Sedano rapa / limone / prezzemolo è la scelta dello chef Domingo Schingaro
10. Lo chef Giorgio Diana ha scelto la carne con Hanging tender (lombatello di manzo) / zucca / cavolo rapa / scorzonera / pera Williams / Cabernet Sauvignon
Per chiudere in dolcezza 11. Mele della Val Venosta / latticello / miele
a cura dello chef Tim Golsteijn e …
12. Cioccolato / speck dell’Alto Adige / erbe verdi
piatto concept del pastry chef Kay Baumgardt
Il prossimo vento Dinner Incredible? Ancora in Italia, questa volta in Puglia. Il consiglio dell’organizzazione di Dinner Incredible è: rimanete sintonizzati per informazioni e prenotazioni, la location sarà da sogno, gli chef stellati, il menu spaziale.